sgombro all'olio

Ho trovato questa ricetta su coquinaria   [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
Non potendo mangiare i pomodori a pezzi ho preferito seguire la ricetta più semplice che è indicata più avanti nel link.
Ho eviscerato il pesce e l'ho messo in una casseruola coprendolo di acqua e mezzo bicchiere di aceto (quello di vino perchè non avevo quello di mele). L'ho fatto bollire per una decina di minuti e l'ho lasciato raffreddare nella sua acqua (non ho usato abbattitore).
Ho ricavato dei filetti che ho messo in una ciotola e coperto di ottimo olio di oliva. Preparato ieri l'ho assaggiato oggi e mi è piaciuto molto. Non amo il sapore forte dello sgombro fresco ma sapendo che è un pesce molto salutare mangio spesso quello delle scatolette. Questo è ovviamente molto meglio.

a me lo sgombro piace molto, anche semplicemente  bollito e condito con olio e limone. Però non so perchè ogni volta che lo mangio mi viene mal di pancia per cui adesso è un po di anni che non lo preparo.