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Riso, latte e castagne

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Riso, latte e castagne

Messaggio Da Danielagriner il Ven Mar 24, 2017 12:05 pm

Riso, latte e castagne
castagne secche nuove gr. 250
riso vialone  gr. 100
un litro e mezzo di latte fresco – una foglia di alloro - burro – sale - zucchero semolato.

La sera prima mettere le castagne a bagno in acqua tiepida e lasciarle tutta la notte a mollo.

In una capace pentola portare ad ebollizione un litro di acqua, mettervi la foglia di alloro, un pizzico di sale e cuocervi le castagne, ben scolate e mondate dalle pellicine,  per circa un'ora: l’acqua dovrà risultare quasi consumata.  Eliminare le eventuali pellicine ancora rimaste e l’alloro, schiacciare grossolanamente con una forchetta metà delle castagne, poi versare nella pentola il latte e quando inizierà a bollire aggiungere una cucchiaiata di zucchero e il riso. Salare poco e cuocere, sempre mescolando, per circa 20 minuti, unendo, se necessario, altro latte bollente. Quando il riso è cotto aggiungere una noce di burro e farlo mantecare. La minestra risulterà densa e cremosa, leggermente rosata. Servirla tiepida in grosse scodelle.

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Re: Riso, latte e castagne

Messaggio Da Rosetta 46 il Ven Mar 24, 2017 1:29 pm

dunque...

Mmmmhhh, ricordi di bimba qundo ul riso era sulla porta di casa. Da nonna se non era riso e castagne, era pur sempre la sua gemella, 
pilenta con castagne, con fagioli, con patate ... e così il riso andava di pari passo.

qualamano qualamano qualamano
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