RISOTTO AI TOPINAMBUR

Da **Azalea** Ven Nov 29, 2024 8:54 am

500 g topinambur
400 g riso ( io ho usato il mix riso farro orzo)
1 scalogno
Olio
Sale
Brodo vegetale
Burro
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato

Ho pelato e tagliato a cubetti circa 350 g di topinambur. Li ho rosolati in un filo d'olio con uno scalogno affettato fine, poi ho unito il riso, io avevo riso, farro e orzo.
Procedi col brodo come un normale risotto. A cottura ultimata ho mantecato con burro buono, parmigiano e prezzemolo . A parte ho passato in padella in un filo d'olio i restanti topinambur pelati e affettati con sale e prezzemolo e li ho messi sopra il riso impiattato.
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]