Trippa con arancia e zafferano

dal sito di Alice liberamente eseguita da me:

per 4 persone
1.2 kg trippa mista a piacere
1 cipolla media
2 arance non trattate
2 bustine di zafferano
brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano
1 noce di burro
olio evo q.b.
pepe nero
pane casereccio a fette

Affettare sottilissima la cipolla e farla imbiondire in due cucchiai di olio, unire le trippe affettate sottili e farle rosolare finchè hanno perso l'acqua di vegetazione.
Sfumare con il vino, unire lo zafferano ed il succo delle arance di cui si sarà conservata la buccia.
Coprire a filo con il brodo e cucinare per almeno 3-4 ore a fuoco bassissimo.
Sfilettare le bucce di arancia, unirle alla trippa e proseguire la cottura per un'altra ora.
Spegnere il fuoco e mantecare con il burro ed il parmigiano, lasciare riposare una decina di minuti quindi servire con crostoni di pane abbrustolito.

No, non so se mi piace, adoro la trippa in tutti i modi regionali che sino ad ora ho letto o alcune sperimentate, ma gli agrumi mi piacciono essenzialmentennegli arrosti o nelle fettine passate con un velo di farina.
Magari mi viene l'ispirazione e la faccio, ma devo prepararla per me soltanto perchè sono sicura che ai miei non piace.

Interessante questa ricetta con gli agrumi la proverò grazie