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Messaggio Da nenne Gio Nov 19, 2020 3:42 pm

Ieri nel programma di Chiara Maci, di cui non ricordo i nome ma è sul canale 33, un ospite "romano de Roma" ha eseguito questa ricetta di rigatoni alla carbonara imparata dal nonno oste.
Mentre si cuocioo i rigatoi si fa sfrigolare il guanciale, a pezzetti, senza condimnto a cui si aggiunge un cucchiiaio di aceto bianco
Contemporaneamente si lessano le uova, uno a persona.
Si riscalda la terrina in cui si condirà la pasta, si grattugia abbondante pecorino, si sgusciano le uova sode.
Nella terrina si mette il tuorlo dell'uovo sbriciolato e il pecorino., si unisce un po' di acqua di cottura della pasta e si sbatte fino a formare una bella cremina liscia.
Quando la pasta è cotta si butta nella terrina insieme al guanciale e si condisce.
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Messaggio Da fiorella Gio Nov 19, 2020 9:20 pm

:no per carita': uova sode...? non fa per me, non le digerisco
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Messaggio Da karlin1948 Sab Nov 28, 2020 6:30 pm

La ricetta mi piace anche se il cucchiaio di aceto mi convince fino a un certo punto. Grazie Marinella, tu l'hai già provata?
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Messaggio Da karlin1948 Sab Nov 28, 2020 6:30 pm

La ricetta mi piace anche se il cucchiaio di aceto mi convince fino a un certo punto. Grazie Marinella, tu l'hai già provata?
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