IL CORTILE DELLE MATTE  - Portale*

Durante la preparazione del pesto si puo' aggiungere un peperoncino piccante? si sposa bene?

Questa è una variante delle solite costine che cuocio abitualmente in forno. E' più "dietetica" perché cotta solo con il grasso presente sulla carne. Le costine restano molto morbide e succose, con la parte esterna caramellata.

Costine caramellate

Ingredienti:
3 o 4 costine di maiale a testa, a secondo della grossezza e della carne attaccata, in totale Kg. 1,200 – una piccola cipolla …

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avevo del tonno sott'olio da far fuori e cosi' ho consultato il nostro forum e ho trovato questo

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ho proceduto cosi'
circa 350 gr. di tonno sgocciolato
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaino di …

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Prima di tutto ho cambiato utensile. Al posto della  planetaria ho usato il mixer, ma con le lame di  plastica, quelle che servono per impastare.
Ingredienti  solo cinque:
Baccalà ammollato
Olio extra vergine
Sale se serve
Prezzemolo
Aglio... Buono, possibilmente italiano e senza anima interna.

Lessare x venti minuti il baccalà. Spinarlo …

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