IL CORTILE DELLE MATTE  - Portale*

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Per due persone:
un mazzo di cavolo nero
3 porri
3 carote
1500 ml di acqua
Dado di verdure  granurale bio ( no glutammato) ( io uso [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
Uno spicchio di aglio
Fette di pane raffermo
Pecorino toscano o sardo
Mettere sul fuoco un tegame con l’acqua, il cavolo nero, …

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per due persone:
20 scampi
due fettine di arancia
due fettine di lime
due fettine di bergamotto ( se non c'è pazienza, magari usare  pomplemo)
un cucchiaio di capperi di pantelleria non dissalati
un trito di prezzemolo, maggiorana, timo, erba pepe  ( o altro a scelta)
olio evo qb

tagliare a meta' la coda degli scampi e levare il filo nero.
…

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Girelle di pasta sfoglia
Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, io marca Eurospin, la trovo ottima
3 cucchiaiate di Formaggio spalmabile Philadelphia
2 cucchiaiate di pasta di olive nere
6 fette di mortadella di bologna
12/16 pomodori secchi sottolio

Srotolare la pasta sfoglia, spalmarla prima con il formaggio e poi con la pasta di olive, lasciando liberi i bordi per un …

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Mousse di prosciutto cotto.
Ingredienti:
Prosciutto cotto gr. 250
Burro freschissimo gr. 120
Un pizzico di timo secco - Brandy o Cognac - sale.

Mettere il burro nel mixer e farlo diventare crema poi unire il prosciutto tritato, il timo e una cucchiaiata di liquore. Frullare sino ad ottenere una spuma. Assaggiare, aggiustare di sale e di Brandy o Cognac e terminare di preparare. Versare in una …

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