IL CORTILE DELLE MATTE  - Portale*

Non mi pare che qui ci sia la ricetta, ve ne metto tre prese dal mio ricettario.



WAFFLES (Daniela)
Ingredienti : dose per 10 waffles
gr. 500 di farina bianca 00
gr. 50 di olio di oliva
Mezzo litro di latte – 2 uova intere - una bustina di lievito per dolci – mezzo cucchiaino di sale fino.

Scaldare lo stampo. In una ciotola setacciare la farina e stemperarla con il latte …

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Mousse di tonno
Ingredienti:
Tonno sott'olio ben scolato gr. 300
Burro freschissimo gr. 120
Una cucchiaiata rasa di capperi sotto sale - pasta di acciughe - sale.

Mettere i capperi a bagno in acqua tiepida cambiandola due volte. Scolarli e assicurarsi che abbiano perso tutto il sale. Nel mixer mettere in burro a pezzetti e farlo diventare una crema, poi aggiungere il tonno sbriciolato, i …

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Zuppa del contadino a modo mio
Ingredienti:
una confezione di zuppa del contadino di legumi secchi (fagioli, farro, orzo perlato), si trova al supermercato – 4 cucchiaiate di misto bulgur e quinoa (sempre al supermercato) – una cipolla media – una grossa patata – due coste di sedano – una foglia di alloro - due dadi per brodo – croste di grana  - grana grattugiato – olio evo – …

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Avevo vari avanzi di formaggi in frigorifero, piccoli pezzetti, e li ho usati per fare questo risotto.

Risotto Ai 6 formaggi
Ingredienti
Brodo vegetale q.b.
Riso Carnaroli gr. 300
Formaggi: toma di Gressoney, toma giovane di capra, castelmagno, gorgonzola dolce, taleggio grasso, grana padano grattugiato 
Burro di malga
Vino bianco secco
Sale e pepe

Ho tagliato a pezzetti sottili i formaggi …

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