IL CORTILE DELLE MATTE  - Portale*

Pasta e fagioli
Ingredienti:
pasta mista gr. 200
4 scatole di fagioli borlotti da 400 gr. l’una – una carota e una cipolla, piccole – una costa di sedano – due patate medie - un fondo di prosciutto crudo – brodo vegetale – olio evo.
 
Non avevo i fagioli secchi e mi sono arrangiata con fagioli in scatola, la pasta è venuta buona ugualmente.
In una capace pentola mettere una …

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Cetrioli fritti in pastella
Ingredienti:

Farina bianca setacciata  gr. 150
Birra, circa 200 gr.
Una cucchiaiata di olio evo - olio per friggere, di semi - sale - cetrioli o altra verdura a piacere.

Versare in una ciotola la farina, salarla e aggiungere la birra, freddissima, a filo, mescolando con una frusta e sciogliendo i grumi. Unire l'olio, mescolare bene e lasciar riposare una …

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Pizzette di melanzane

Ingredienti:
4 melanzane medie - due pomodori medi - una mozzarella fiordilatte - olio evo - origano - sale.

Mondate, lavate e asciugate le melanzane poi tagliatele a rondelle alte mezzo dito. Mettetele su una teglia coperta da carta forno, salatele, versate un goccio d'olio su ognuna e infornate a180 gradi per 15 …

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Padellata di verdure estive
Ingredienti:
3 melanzane tonde viola - 6 peperoni corna di bue rossi - 2 carote grosse - due cipolle rosse - un cuore di sedano - 4 pomodori grossi maturi - un peperoncino piccante - olio evo - sale.

Pelare le carote, pulirle, lavarle e ridurle a rondelle. Pulire le melanzane e i peperoni, togliere i piccioli, lavarle e ridurre le melanzane a cubetti e i peperoni a …

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