IL CORTILE DELLE MATTE  - Portale*

Ricetta tutto merito del marito, io ho solo suggerito l'idea.
Avevamo una confezione per due persone di ravioli di ricotta con scorzette di arancio e  limone e abbiamo deciso di condirli con una salsa alle noci non proprio classica.
Il marito ha tritato finemente tre gherigli di noci, 20 gr. di pinoli e un pizzico di sale.
In una larga padella ha scaldato due cucchiai di olio evo con aglio e …

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Lo avevo gia' provato, ma stasera ho perfezionato la ricetta ed è riuscito un piatto davvero ottimo

1 cavolfiore
sale
aglio e peperoncino secchi
curry
paprika dolce
olio extravergine
poco pane grattugiato finissimo.

lavare il cavolo, dividerlo a cimette e cuocerle al vapore lasciandole al dente.
Sistemarle in una teglia da forno …

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BIGOLI ZAFFERANO RICOTTA AFFUMICATA
per 1 porzione

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80 g bigoli di bassano
1 bustina di zafferano
goccetto di olio
ricotta affumicata
Acqua e sale per cuocere la pasta insieme

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, insieme all'altra e dividere le porzioni equamente per 2 (quindi 80 …

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300 g di zucca cotta al forno e schiacciata
300 g di ricotta
1 uovo intero
farina integrale q.b. per impastare
farina 00 q.b. per rifinire e spolverare alla fine

Miscelare in una ciotola per bene con una forchetta o marisa la zucca, la ricotta e l'uovo. 
Aggiungere man mano un pugno di farina integrale
Quando il composto è lavorabile con le …

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