Avanzi di verdure al forno.

Ieri sera ho fatto una teglia di verdure al forno: cipolle, funghi, peperoni, zucchine, pomodori, spolverizzati con sale e origano e irrorati fi olio. Ne sono avanzate un po' e oggi le ho scaldate in padella senza aggiungere grassi. Ci ho rotto sopra delle uova che ho strapazzato con sale e pepe. Le ho tenute morbide e le ho servite con fette di pane multicereali tostare: buonissime!