Charlotte di pandoro

Libera interpretazione della ricetta di Benedetta Rossi:

1 pandoro
250 gr di mascarpone
250 ml di panna zuccherata (oppure panna da montare + 2 cucchiai di zucchero a velo)
80 gr gocce di cioccolato fondente
80 gr marron glaces spezzati grossolanamente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la bagna:
50 gr acqua
2 cucchiai zucchero a velo
50 gr maraschino
Per decorare:
cacao amaro
Tagliare dal pandoro 4 fette spesse un paio di centimetri eliminando la base, due fette dividetele in 4 parti con un taglio a croce.
Prendete un piatto da portata e posateci il cerchio di una teglia a cerniera. Posizionare sul fondo della teglia una fetta intera come base del dolce.
Con gli spicchi di pandoro fate i bordi. Inzuppare con la bagna.
Per la crema, montare la panna ben fredda e quando inizia ad addensarsi unire il mascarpone, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Quando il tutto è ben amalgamato unire le gocce di cioccolato ed i pezzi di marron glaces.
Mettere metà del composto nel guscio di pandoro, posizionare la seconda fetta ed inzuppare anche questa con la bagna quindi completare con la restante crema.
Mettere la charlotte in frigorifero per almeno un paio di ore poi terminare con una decorazione di cacao amaro, rimuovere l'anello e servirla

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wow, che meraviglia