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Messaggio Da Serafina Mer Mar 05, 2014 3:23 pm

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La marmellata di arance  diversa  perchè ho deciso di utilizzare il fruttosio al posto dello zucchero e il fruttapec.
Il fruttosio ha un potere dolcificante superiore rispetto allo zucchero comune e quindi può essere usato in quantità minore ed allora ho pensato di aggiungerlo  nella proporzione di 200 grammi per ogni chilogrammo di arance, poi ho provato ad utilizzare il fruttapec della Cameo e in realtà in soli 5 minuti ho preparato la mia marmellata; una marmellata con fruttosio al posto dello zucchero e un tempo di  preparazione minimo! Vorrei precisare che quando si parla del peso della frutta per la preparazione della marmellata s'intende arance sbucciate e pronte da mettere in pentola per la cottura.
Nella preparazione odierna sbucciare le arance, eliminare i semi , prendere delle scorze da aggiungere e togliere l'albedo (cioè la parte bianca interna ) dalla scorza, tagliare a striscioline, aggiungere alle arance il fruttapec e il fruttosio e mescolare a freddo quindi lasciare bollire su fuoco vivace per 5 minuti, invasare la marmellata con una sac-à-poche per non sporcare il bordo dei barattoli  chiudere bene e capovolgerli.
Tenere i barattoli capovolti finchè saranno freddi.
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Messaggio Da gisella Mer Mar 05, 2014 3:44 pm

nelle rare marmellate che faccio (more e fragole) anche io uso il fruttapec, oltretutto mi mantiene brillante il colore delle fragole, visto che cuociono meno! Uso il 3:1, che di dolcificantene vuole ancor meno. Hai ragione, è veloce e viene bene.
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Messaggio Da fiorella Mer Mar 05, 2014 4:21 pm

anche io uso il 3:1 quando lo uso.
mi piacerebbe provare, ma non so se trovo ancora delle arance degne
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Messaggio Da Aurora Mer Mar 05, 2014 6:06 pm

wow... questa sì che mi piace e mi interessa. Con le arance non l'ho mai fatta, ci devo provare.
Posso dire che riempire con il sac a poche la trovo un'idea geniale? Io l'ultimo volta ho usato l'imbuto per salse e conserve, ma sembrava di essere al pronto soccorso dopo un'incidente: rosso dappertutto  Very Happy 
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