*Riso alla rucola

Per motivi vari, è meglio che non faccia troppo spesso il risotto e quindi mi ingegno in altro modo.
Questo mi sembra un modo dignitoso di mangiare il riso che non sia semplicemente lessato.

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Ingredienti per 2:
180 g riso carnaroli o vialone nano
1 mazzetto di rucola
1 vasetto da 250 g di passata
2 cucchiai di ricotta
un mix di parmigiano e pecorino
olio exv
sale
1 spicchio di aglio tritato

Ho messo a lessare il riso in acqua salata. A parte in una padella ho messo l'olio exv con l'aglio e dopo poco la rucola tagliata a coltello. Fatto rosolare e aggiungere la passata, e far cuocere un pochino per restringere. Spegnere e aggiungere un paio di cucchiai di ricotta. Mescolare.
Scolare il riso, versarlo nella padella e sempre a fuoco spento aggiungere il formaggio grattugiato.
Se piace pepare.

Una bella idea per cambiare il solito riso al pomodoro, brava, mi piace!

Un ottimo riso, sarebbe stato perfetto per domani per i miei ospiti che mi hanno chiesto un pranzo leggero con solo primo e un'insalata.
Peccato che il marito non gradisca la "roba verde" nel riso quindi ho pensato di preparare la torta di riso e zucchine di Graziana, ho però un dubbio sugli ingredienti.

hummm,sarà buonissimo.