Insalata di pollo, sedano e carote.

Insalata di pollo, sedano e carote
Ingredienti:
Avanzi di pollo lesso o arrosto o allo spiedo
Avanzi di formaggio tipo emnentaler
Il cuore di un sedano bianco o verde - una grossa carota - senape forte - succo di mezzo limone - olio evo - sale e pepe.

Tagliare a bastoncini il pollo, privato della pelle e delle ossa, e metterlo in una ciotola. Tagliare allo stesso modo il formaggio. Mondare e lavare il sedano, pelare la carota. Affettare il sedano a rondelle, grattugiare a filetti la carota, poi mettere le verdure nella ciotola del pollo. In una ciotolina mettere un cucchiaino abbondante di senape, sale e pepe e stemperare il tutto prima con il succo di limone e poi con olio evo, ottenendo una salsina. Condire il pollo con la salsa, lasciare insaporire per 10 minuti poi servire.

ottimo riciclo, lo faccio spesso anche io quando mi avanza il pollo allo spiedo.

E' un mio cavallo di battaglia quando ho avanzi di carne.
brava Daniela