IL CORTILE DELLE MATTE
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rotolo di prosciutto e pollo al tartufo

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Messaggio Da Giovanna F. il Lun Apr 01 2019, 15:25

Mi è stato chiesto di mettere la ricetta e ubbidisco cheese

200 gr prosciutto crudo
250 gr petto pollo
100 gr burro tartufato
50 gr burro
sale e pepe q.b.
1 bustina di pistacchi non salati
cognac o brandy

Il prosciutto, possibilmente tagliato non troppo fine e a fetta bella larga e compatta, serve a creare un rettangolo, senza aperture fra una fetta e l'altra, su un foglio di carta forno.
Tagliare il petto di pollo a fettine, rosolarlo nel burro con sale e pepe e sfumare con cognac fino a cottura. Ridurre a cubetti e frullare insieme al sughetto di cottura. Quando è freddo unire il burro tartufato. 
Stendere il composto sul prosciutto e cospargere con i pistacchi; arrotolare dal lato più lungo aiutandosi con la carta forno e impacchettare il tutto. Io consiglio di avvolgere il "salame" ottenuto anche con pellicola perché il profumo del tartufo va a contaminare ogni alimento del frigorifero. Tenere in frigorifero fino al momento in cui si serve affettato, magari su fettine di pane o crackers .
Può essere preparato anche con un buon anticipo.
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Messaggio Da nenne il Lun Apr 01 2019, 17:38

Lo farò sicuramente per il prossimo pranzo in famiglia. Avendo però dei bambini e alcuni adulti "rompiscatole" penso che sostuirò il burro tartufato (una bontà) con della ricotta.
Tu che ne dici?
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Messaggio Da fiorella il Lun Apr 01 2019, 18:34

una squisitezza, giuro!
chissa' se qualcuno ha fatto una foto



Ogni giorno è un foglio bianco su cui scrivere note di musica, note provenienti dal profondo dell'anima.
Un foglio su cui soffiare un sorriso per donargli vita. *Carlos Ruiz Zafón*


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Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Apr 01 2019, 19:09

dunque...

Godurioso e mi piacerebbe se fosse accompagnata dalla foto.
Chiedo troppo ???  :che ridere: 
Almeno nel frattempo me lo mangio guardando e sbavando il monitor.

:new2 :new2 :new2
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Messaggio Da nenne il Lun Apr 01 2019, 19:25

non ti basta la nostra parola?
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Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Apr 01 2019, 19:39

dunque...

Mica tanto  hahaha io non c'ero, Mica l'ho visto ...
so solo che le vostre panze erano satolle  mo schiatto

mo schiatto mo schiatto mo schiatto


Ultima modifica di Rosetta 46 il Mar Apr 02 2019, 06:09, modificato 2 volte
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Messaggio Da Giovanna F. il Lun Apr 01 2019, 20:44

Non so Nenne, certo che il profumo di tartufo è la sua caratteristica, ma i bambini è quasi certo che non gradiscano. 
Ora che ci penso la ricotta non solidifica come il burro, quindi poi non resterebbe compatto ma si schiaccerebbe, sarebbe molliccio. Prova a sostituire con un buon burro lavorato con un qualcosa che dia un sapore deciso ... senape, ketchup?

Mi sembra che qualcuno abbia fatto una foto, ma non ricordo chi...
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Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Apr 02 2019, 06:10

dunque...

Grazie Giovanna

:2_sino: :2_sino: :2_sino:
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Messaggio Da karlin1948 il Gio Apr 04 2019, 11:21

Bella ricetta, grazie Giovanna! Immagino sia da servire come antipasto.....per quante persone è la ricetta?
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Messaggio Da LaGebo il Gio Apr 04 2019, 12:30

Avendolo mangiato e' decisamente da riprovare!

Grazie della ricetta!
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Messaggio Da Giovanna F. il Gio Apr 04 2019, 16:16

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Bella ricetta, grazie Giovanna! Immagino sia da servire come antipasto.....per quante persone è la ricetta?

Non ho contato le fettine che sono venute,  una trentina più o meno, quindi direi per 10/15 persone se utilizzate per un buffet .
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Messaggio Da Aurora il Gio Apr 04 2019, 18:28

Io lo farò con burro e salvia. In Friuli ho un cespuglio di salvia fresca fantastica e magari farò questo rotolo per il "pranzo del nonno"


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Messaggio Da Rosetta 46 il Ven Apr 05 2019, 19:10

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Io lo farò con burro e salvia.  In Friuli ho  un cespuglio di salvia fresca fantastica e magari farò questo rotolo per il "pranzo del nonno"

dunque...

vabene vabene vabene
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Messaggio Da Giovanna F. il Ven Apr 05 2019, 21:07

Bella idea burro e salvia, non ci avevo pensato! Poi mi dici, che di salvia ne ho tanta anch'io ... se non si è seccata
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