IL CORTILE DELLE MATTE
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*rotolo alle fragole

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*rotolo alle fragole

Messaggio Da Aurora il Gio Mag 26, 2016 10:27 am

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Ingredienti:

5  tuorli
5 albumi
120 g di farina poco proteica
100 g di zucchero
la buccia grattugiata di un limone

Per la farcia
1 confezione di panna da montare fredda
2 confezioni di yogurt cremoso alle fragole
fragole fresche tagliate a pezzetti e a rotelle cosparse con un po' di zucchero
qualche rametto di menta solo a scopo decorativo


Accendere il forno a 175° (forno elettrico non ventilato)

Preparare la base montando molto bene i tuorli con lo zucchero, devono diventare quasi bianchi, aggiungere gli albumi montati molto delicatamente e infine a farina e la buccia di limone sempre senza smontare l'impasto. 

Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e metterlo sul fondo della teglia del forno e versare tutto l'impasto livellando bene. Mettere in forno per 10/12 minuti.

Mettere sul tavolo un canovaccio e delicatamente rovesciare l'impasto con tutta la carta forno sul canovaccio. Con un strofinaccio umido o scottex accarezzare la carta forno e poi sempre delicatamente tirare via la carta forno.

Aiutandosi con il canovaccio arrotolare l'impasto cotto... bisogna farlo mentre è ancora abbastanza caldo per non romperlo e lasciarlo un po' così per dargli forma, poi srotolarlo e farcirlo.

Farcia:
Montare la panna molto bene SENZA zuccherarla, aggiungere due vasetti di yogurt alle fragole bello e cremoso e i pezzetti di fragola tagliati in precedenza.

Appoggiare l'impasto su uno o due foglie di pellicola. Srotolare l'impasto sulla pellicola e farcirlo abbondantemente. Arrotolarlo di nuovo aiutandosi con la pellicola e alla fine chiuderela pellicola e farlo rotolare ben bene per compattarlo.

Io l'ho metto in frigo fino a un paio d'ore prima di servirlo e poi decorarlo a piacere.


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Aurora il Gio Mag 26, 2016 10:29 am

È stato molto gradito perchè leggero e fresco, bambini compresi che hanno fatto il bis.


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Graziana il Gio Mag 26, 2016 1:09 pm

Alè! Sei riuscita a farlo, eccome!!!
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da tizimi il Gio Mag 26, 2016 1:43 pm

... a vederlo mi vien voglia di leccare lo schermo!  :new :slurp: :slurp:
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Mariapia il Gio Mag 26, 2016 2:20 pm

che bontà ne mangerei una fettina!
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da donatellas il Gio Mag 26, 2016 3:03 pm

Che delizia!!!
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Liotro il Gio Mag 26, 2016 3:10 pm

Scusa la domanda da ignorante, cosa si intende per farina poco proteica?


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da mariella il Gio Mag 26, 2016 3:53 pm

ne mangerei una fetta adesso, in questo periodo ho tanta voglia di dolci cheese

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] se non sbaglio è una farina povera di glutine, è giusto Aurora?
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da fiorella il Gio Mag 26, 2016 4:56 pm

bella roba!
non ho mai avuto il coraggio di provare a fare quella pasta....


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Aurora il Gio Mag 26, 2016 5:36 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Scusa la domanda da ignorante, cosa  si intende per farina poco proteica?

si come dice Mariella farina normale...quella che costa meno. Very Happy
Per me è la farina ideale per i dolci, crostate in testa.


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Liotro il Gio Mag 26, 2016 6:06 pm

Grazie! Questa ricetta mi pare proprio moooolto invitante, proverò a farla quanto prima Smile


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Aurora il Gio Mag 26, 2016 7:18 pm

Ho fatte delle foto all'impasto sul canovaccio... se hai qualche problema fischia che te le posto.


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Liotro il Gio Mag 26, 2016 8:53 pm

Ok, grazie mille Smile


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da clo il Gio Mag 26, 2016 9:10 pm

Una ricetta bella fresca e leggera.
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Danielagriner il Ven Mag 27, 2016 11:12 am

Bella ricetta, la copio ela tengo per eventuali usi futuri.
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da karlin1948 il Ven Mag 27, 2016 3:13 pm

Certo che la pasta biscotto si presta proprio a mille varianti! Grazie Aurora, terrò presente finché ci sono le fragole. Ti è venuto benissimo.....secondo te viene meglio montando gli albumi separati dai tuorli? Io ho sempre montato tutto insieme....ma sono sempre andata a intuito, in pratica uso il metodo del pan di spagna.
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da Aurora il Ven Mag 27, 2016 3:17 pm

Io le monto a parte, ma se ti viene bene montando tutto assieme Carla non c'è problema. Io appartengo alla scuola di pensiero che in cucina il motto è viva a libertà, dolci compresi. batti5:


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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da mariella il Ven Mag 27, 2016 3:36 pm

io monto gli albumi a parte come per il pan di spagna, secondo me vengono più soffici
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da karlin1948 il Ven Mag 27, 2016 4:50 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:io monto gli albumi a parte come per il pan di spagna, secondo me vengono più soffici
Ecco....buono a sapersi! Grazie.
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Re: *rotolo alle fragole

Messaggio Da donatellas il Ven Mag 27, 2016 5:06 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:cosa si intende per farina poco proteica?

 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:se non sbaglio è una farina povera di glutine

Mi risulta che sia la farina 0.
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