IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Pbucket
IL CORTILE DELLE MATTE
Vuoi reagire a questo messaggio? Crea un account in pochi click o accedi per continuare.

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

+2
Rosetta 46
fiorella
6 partecipanti

Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da fiorella Mar Mar 26, 2019 3:33 pm

...o come direbbe la nostra compumaga, spaghetti con cozze e scampi fuiti.
domenica sera avevo voglia di un primo piatto con il pesce, ma pesce in casa non ne avevo.
Avevo pero' in freezer dei carapaci e teste di scampi e dell'acqua di cottura di cozze.
Andiamo a incominciare.
Carapaci di scampi
Acqua di cozze
carota, sedano, scalogno
vino bianco
acqua
Aglio
olio evo
Olio evo al peperoncino
prezzemolo
spaghetti

Preparare un brodo con i carapaci e le teste rosolandoli due minuti in olio evo, sfumando con due dita di vino, aggungendo un litro di acqua, una carota, un gambo di sedano ed uno scalogno.
Salare e cuocere per circa 40 minuti. poco prima di spegnere, schiacciare per bene i carapaci con uno schiacciapatate
filtrare e tenere da parte
In una padella dove poi si faranno saltare gli spaghetti, scaldare tre cucchiai di olio evo ( io ho usato quello al peperoncino, preparato da me) con un grosso spicchio di aglio tritato e ridotto a crema.
Aggiungere il brodo di carapaci e l'acqua di cozze e lasciare andare a fuoco vivace fino a ridurre alla quantita' necessria per condire gli spaghetti.

Cuocere la pasta al dente e usare   un cucchiaio o due di acqua di cottura per rendere cremosa la riduzione di scampi e cozze.
Saltare la pasta nel sugo e servire. Aggiungere prezzemolo tritato a piacere
Credo una delle migliori paste di pesce che io abbia mai fatto


Ultima modifica di fiorella il Mar Mar 26, 2019 6:05 pm - modificato 1 volta.
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 17672
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 67
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty Re: pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da Rosetta 46 Mar Mar 26, 2019 3:40 pm

dunque...

Molto allettante !  :slurp: :slurp: :slurp:
Rosetta 46
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 23484
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 78
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty Re: pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da Danielagriner Mar Mar 26, 2019 3:52 pm

Slurp, doppio slurp!
Danielagriner
Danielagriner
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 17420
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 77
Località : Casorezzo (Mi)

Torna in alto Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty Re: pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da nenne Mar Mar 26, 2019 4:25 pm

Mi tenta molto.
nenne
nenne
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 7205
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 78
Località : roma, vitorchiano (viterbo)

Torna in alto Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty Re: pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da donatellas Mar Mar 26, 2019 4:42 pm

Genialissima Fiorella :slurp:
donatellas
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 11120
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 65
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty Re: pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da fiorella Mar Mar 26, 2019 6:04 pm

faccio una correzione, perchè avevo anche le teste degli scampi
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 17672
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 67
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty Re: pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da shiakka Mar Mar 26, 2019 9:05 pm

Che bell'esperimento che hai fatto!
:con affetto:
shiakka
shiakka
matta timida
matta timida

Messaggi : 6234
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 64
Località : Sciacca

http://shiakka.blogspot.it

Torna in alto Andare in basso

pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze Empty Re: pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto

- Argomenti simili

 
Permessi in questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum.