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Mousse di tonno.

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Messaggio Da Danielagriner il Gio Dic 26, 2019 11:40 am

Mousse di tonno
Ingredienti:
Tonno sott'olio ben scolato gr. 300
Burro freschissimo gr. 120
Una cucchiaiata rasa di capperi sotto sale - pasta di acciughe - sale.

Mettere i capperi a bagno in acqua tiepida cambiandola due volte. Scolarli e assicurarsi che abbiano perso tutto il sale. Nel mixer mettere in burro a pezzetti e farlo diventare una crema, poi aggiungere il tonno sbriciolato, i capperi, un cucchiaino di pasta di acciughe e poco sale. Frullare sino ad ottenere un composto morbido e ben montato. Aggiustare di sale, quindi mettere la mousse in una ciotola, coprirla con pellicola e tenerla in frigorifero sino al momento di servire. Accimpagnare con crostini di pane tostati.
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Messaggio Da Aurora il Mer Gen 15, 2020 9:50 am

Questa me l'ero persa...  non avevo mai messo il burro. La prossima volta lo faccio.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk)
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Messaggio Da Danielagriner il Mer Gen 15, 2020 10:22 am

Puoi aumentare o diminuire il burro a tuo piacimento o se vuoi avere una mousse più o meno morbida.
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Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Gen 15, 2020 5:45 pm

dunque...

Finalmente vinco la scommessa ... con Giuliol proprietario del bar Vittoria dove vado con la banda domenicale.
L'aperitivo lo accompagna sempre con 3 mini tartinette a volte spolverate con la mousse di tonno, di sardine, di tapenade verde o nera, secondo le olive usate. Oppure una fetta di sfilatino con salumi e formaggi vari.
Della mousse di tonno gli ho elencato il tonno, i capperi oppure un filettino di peperone rosso e besciamell.
Mai gli ho detto burro e pasta di acciughe.

Ottima Daniela, grazie.

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