*Mousse di tonno.

Mousse di tonno
Ingredienti:
Tonno sott'olio ben scolato gr. 300
Burro freschissimo gr. 120
Una cucchiaiata rasa di capperi sotto sale - pasta di acciughe - sale.

Mettere i capperi a bagno in acqua tiepida cambiandola due volte. Scolarli e assicurarsi che abbiano perso tutto il sale. Nel mixer mettere in burro a pezzetti e farlo diventare una crema, poi aggiungere il tonno sbriciolato, i capperi, un cucchiaino di pasta di acciughe e poco sale. Frullare sino ad ottenere un composto morbido e ben montato. Aggiustare di sale, quindi mettere la mousse in una ciotola, coprirla con pellicola e tenerla in frigorifero sino al momento di servire. Accimpagnare con crostini di pane tostati.

Questa me l'ero persa...  non avevo mai messo il burro. La prossima volta lo faccio.

Puoi aumentare o diminuire il burro a tuo piacimento o se vuoi avere una mousse più o meno morbida.

Finalmente vinco la scommessa ... con Giuliol proprietario del bar Vittoria dove vado con la banda domenicale.
L'aperitivo lo accompagna sempre con 3 mini tartinette a volte spolverate con la mousse di tonno, di sardine, di tapenade verde o nera, secondo le olive usate. Oppure una fetta di sfilatino con salumi e formaggi vari.
Della mousse di tonno gli ho elencato il tonno, i capperi oppure un filettino di peperone rosso e besciamell.
Mai gli ho detto burro e pasta di acciughe.

Ottima Daniela, grazie.

Porto su, in preparazione.

Porto su.