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*paglia e fieno carciofi e pancetta affumicata

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Messaggio Da fiorella Gio Feb 01, 2024 5:19 pm

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per due.
200 GR. tagliatelle all'uovo paglia e fieno
2/3carciofi
pancetta a listarelle affumicata
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale qb ( oppure acqua)
sale e pepe a piacere
una noce di burro

Pulire i carciofi, levando anche la barba interna e tagliargli a spicchi, tenendo a bagno in acqua e limone
Stufare la pancetta  in pochissimo olio e un cucchiaio di acqua. Quando inizia a diventare croccante levarla dalla padella e tenere da parte.
Aggiungere in padella i carciofi, farli insaporire e aggiungere il vino, lasciando evaporare l'alcool.
Portare a cottura usando il brodo vegetale o l'acqua. Salare e pepare.
Cuocere la pasta, aggiungere un po' di acqua di cottura al sugo di carciofi.
Unire la pancetta e la noce di burro alla padella con i carciofi, scolare la pasta e saltarla in padella.
se necessario aggiungere un altro po' di acqua di cottura


Ultima modifica di fiorella il Mer Feb 14, 2024 4:09 pm - modificato 1 volta.
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Messaggio Da mariella Ven Feb 02, 2024 8:42 pm

da fare presto, sarà buonissima!
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Messaggio Da Danielagriner Dom Feb 04, 2024 1:00 pm

Da fare assolutamente.
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Messaggio Da Danielagriner Mar Feb 06, 2024 9:11 pm

Fatta stasera con carciofi in scatola, questo offriva il super. Molto buona. Grazie Fiorella.
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