*quark o (tvorok)1 litro

1 litro di latte intero
Mettere il latte senza tappo a temperatura ambiente per 2 giorni.
versare in una pentola il latte inacidito e portare all'inizio dell'ebollizione a fuoco dolcissimo.Lasciare a riposo x 2 ore, dopo la prima ora rompere la cagliata 2-3 volte
Mettere a scolare su un passino foderato con un tovagliolo ,il tutto su una ciotola.
Il siero si  separerà e rimarrà nel tovagliolo il formaggio, quello fotografato è restato dopo 2 ore
Il siero limpido si può usare anche per fare il pane
Resta in frigo una settimana 
Si può usare anche per fare dei dolci
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semplicissimo, grazie

 

Il famosissimo introvabile latticello vero Maria Pia ? ... ottima ricetta, domani vado a comperare il latte intero quello fresco. Noi di solito teniamo quello a lunga conservazione.
Bella ricetta, ringrazia tua nuora.

   

si è il latticello Rosetta hai ragione
il latte intero deve essere fresco

interessante. voglio provare

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oggi l'abbiamo messo nell'insalata buonissimo

Grazie Maria Pia e soprattutto grazie a tua nuora.
Proverò sicuramente.

 

Ieri sera alle 5 sono andata ad acquistare il latte intero, domani sera procedo con la sobbollitura e poi la scolatura ... per l'indomani a mezzo giorno ho il formaggino pronto.

   

Rosetta hai fatto il formaggio?

 

Yess cara, mi sono condita una pasta da favola con un solo goccino di olio.
Ne ho usata a metà, ho chiesto a Orsomio se voleva assaggiare l'altra metà e quello se l'è mangiato tutto ... speravo di metterla domani in una buona insalatina mista e invece domani mi prenderò un'altra bottiglia di latte.

Domani metto sul mio blog e sulle ricette passo passo con il tuo nome
solo che:
anzichè lasciarlo 2 giorni, col caldo che fa l'ho lasciato 1 giorno e mezzo ... sul fondo e sul collo della bottiglia, il latte iniziava a fare latticello e quindi ho preferito sobbollirlo come hai detto tu.
Ora ho la bottiglia del latticello nel congelatore ... e il formaggio finito.

Buono Mariapia, non sono amante dei latticini, ma questo l'ho gradito veramente tanto.

     

sono contentissima, non è la ricotta ma un vero e proprio  formaggio
anche noi l'abbiamo finito prestissimo
basta un giorno all'aria quando fa caldo
appena lo rifacciamo lo dà anche a Daniel

Mi sta intrigando sempre più questo formaggio. Faccio una domanda stupida : la sapidità è simile a quella della ricotta vaccina?

 

Se il latte è buono, ha un sapore di latte leggermente ... ma solo leggermente acidulo.
Sarà perchè l'ho preparato io, ma mi è piaciuto tantissimo e messo nella pasta asciutta (salata di suo), non ho aggiunto sale al "mio formaggio".

   

Grazie Rosetta.

Perché a me non è venuto??????
Come ha fatto Rosetta, pure io ho tenuto la bottiglietta aperta...(per fortuna che avevo provato con mezzo litro) per un giorno solo, poi l'ho messo a colare ma il risultato è che ho ottenuto un formaggio amaro che più amaro non si può, tanto da doverlo buttare.
Forse è stata colpa del caldo eccessivo? 
Siccome sono abbastanza cocciuta e per di più mi piacciono i latticini, non vorrei desistere ma ripetere l'esperienza.....cosa mi consigliate?

 

Karlin, ma hai sobbollito appena appena il latte ?
Vai a vedere il procedimento nelle ricette passo passo vai, mi sa che hai saltato il procedimento di far sobbollire appena il latte, poi lasci riposare un'ora, rompi la cagliata e lasci riposare ancora un'ora.
Solo dopo lo lasci scolare.

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Sul mio blog è uguale ho riportato tutto nello stesso modo

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Sì Rosetta, ho fatto tutto come da ricetta....io suppongo che sia stata colpa del gran caldo. In quei giorni nella mia cucina aleggiavano (si fa per dire) 40 gradi e probabilmente, per una bottiglietta da mezzo litro, occorreva un tempo minore di sosta senza-tappo.
Non resta che riprovare. Grazie per la risposta!

 

Può darsi Carlin, qui ho una cucina molto fresca, anche se fuori ci sono 30°, in casa se arrivo a tanto arrivo a 26°.
L'ho già fatto 3 volte e mi è sempre venuto bene.

  

Voglio assolutamente provare. Anni fa facevo una cosa simile ma con del succo di limone, solo una goccia, e veniva una sorta di ricotta. 
Carla, se ben ricordo, per qualche misterioso motivo con il latte Granarolo non cagliava. Non è che hai usato quello?

Finalmente mi è venuto bene! Mi piace tantissimo; effettivamente con questo caldo è sufficiente una giornata senza tappo.
Valentina, se ben ricordo, era la ricotta che non veniva bene con il latte Granarolo. Mentre per questo formaggio ho proprio usato questa marca, del tipo Alta Qualità.

 

Evvivaaa !
Ne ho due litri a maturazione, ciò un pensierino speciale ... ma ve lo farò sapere poi.
   

potrei provare. ho un litro di latte in esubero....

L'ho l'ho fatto ieri e mi sono scordata di mangiarlo. No comment. Giace in frigo.

 

Mai buttare, aggiungi qualche erba aromatica e questa sera te lo mangi.
Non lasciarlo giacere ancora a lungo in frigorifero.

   

Figurati, mica lo butto. Però siamo fuori a cena, andrà a domani a pranzo. 
Domanda, ma sono sempre necessari 2 giorni o basta che si separi? Perché a me pareva pronto già dopo un giorno.