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I finocchi

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Messaggio Da Danielagriner Ven Ott 11, 2013 5:01 pm

Da ieri posso raccogliere i finocchi nell'orto, da noi si mangiano prevalentemente crudi e quindi un po' di scarto c'è. Io non butto foglie e gambi ma ci faccio una crema: lesso le foglie esterne più dure e la parte verde del gambo, poi li frullo con poca acqua di cottura, aggiungo magari una patata lessata, sale, pepe, una grattata di noce moscata, una noce di burro e la crema è pronta per la cena accompagnata da grana grattugiato e magari qualche crostino.
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Messaggio Da donatellas Ven Ott 11, 2013 5:18 pm

Anche noi li mangiamo crudi e le parti esterne le riutilizzo nelle vellutate, minestroni oppure le faccio brasare in padella e le condisco con parmigiano grattugiato.
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Messaggio Da Rosetta 46 Ven Ott 11, 2013 7:19 pm

dunque... 

Brasate, stufate o anche semplicemente lessate e condite in insastata ...
magari poche soffritte con acciughe per condire la pasta

se gli scarti sono tanti, scottati, mescolati con bechamella anche in scatola, formaggio e infornati a finire la cottura.

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Messaggio Da Aurora Ven Ott 11, 2013 11:35 pm

Anche io li mangio solo crudi... non ho mai provato a fare una vellutata di finocchi e patate. Potrei provarci, ad Adriano sono sicura piacerebbe.
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Messaggio Da shiakka Ven Ott 11, 2013 11:40 pm

qui solo crudi, mio marito sicuramente non li mangerebbe.
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Messaggio Da fiorella Sab Ott 12, 2013 12:33 am

anche io faccio come daniela.
finocchi e patate, una crema davvero gustosa con i crostini di pane abbrustoliti
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Messaggio Da tizimi Mar Mar 03, 2015 7:49 pm

Oggi ho comperato i finocchi e mi siete venute in mente .... le foglie esterne ed i gambi insieme ad una carota, una zucchina, un gambo di sedano, una patata piccola ed una manciatina di porro affettato sono finiti in una vellutata .... mantecata con due cucchiai di panna acida. Cool
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Messaggio Da Rosetta 46 Mar Mar 03, 2015 8:23 pm

dunque...

Per le pipe di mio nonno con queste paperette se ne impara sempre una di più.

evviva evviva evviva
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Messaggio Da Danielagriner Dom Gen 03, 2021 11:58 am

Porto su, faro' la crema in settimana.
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