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troppo salato...come si puo' fare?

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Messaggio Da fiorella Mer Ott 23, 2013 1:47 pm

quando sono venuti i miei cugini, è avanzata una bella quantita' di fette di arrosto cucinate da
una delle mie cugine.
la carne è buonissima, morbida, ma troppo salata. credo che dipenda dal fatto che, oltre alla normale salatura, è stato aggiunto del prosciutto crudo.
l'ho messo in congelatore, ma cosi' è davvero immangiabile.
avete qualche idea su come si possa dissalare o riciclare?
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Messaggio Da nenne Mer Ott 23, 2013 2:12 pm

Mi sembra ben dificile rimediare, chissà forse scaldarla nel sugo alla pizzaiola senza sale
Ovviamente si possono fare delle polpette usando delle patate senza sale.
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Messaggio Da Rosetta 46 Mer Ott 23, 2013 2:25 pm

dunque... 

Un sughetto non salato e corretto con latte ... e fette sottili.

mi arrendo mi arrendo mi arrendo 

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Messaggio Da Aurora Mer Ott 23, 2013 2:46 pm

a me vengono in mente solo polpette con altri ingredienti assolutamente non salate e poi congelate (ma anche usate subito dipende dalla quantità). Potrai usarle per sughi, pietanze, ripieni...
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Messaggio Da fiorella Mer Ott 23, 2013 3:08 pm

credo di non avere altra scelta che le polpette, poi dovro' cucinarle subito, dato che l'arrosto è gia' congelato...
se ricuocio a polpetta, posso congelare di nuovo?
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Messaggio Da giusi.gb Mer Ott 23, 2013 3:37 pm

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Messaggio Da Aurora Mer Ott 23, 2013 3:59 pm

oh sì... una volta cotte le polpette le congeli  e le prendi al bisogno.
Puoi anche preparare della palline piccole piccole che poi andrano ad arricchire un sugo... ma ci vuole più tempo.
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Messaggio Da mariella Mer Ott 23, 2013 4:28 pm

ho letto diverse volte che la surgelazione esalta i sapori, quindi dopo sarà ancora più salato, voi ne sapete qualcosa?
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Messaggio Da fiorella Mer Ott 23, 2013 4:39 pm

probabile mariella, perchè quando l'ho congelato era si salato, ma non come le due fette scongelate ieri.

faro' le polpette senza aggiungere nemmeno un pizzico di ulteriore sale
grazie matte
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Messaggio Da Rosetta 46 Mer Ott 23, 2013 6:21 pm

dunque... 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:probabile mariella, perchè quando l'ho congelato era si salato, ma non come le due fette scongelate ieri.
faro' le polpette senza aggiungere nemmeno un pizzico di ulteriore sale
grazie matte
Basta mettere patate lesse senza sale e non aggiungere sale neppure nel sughetto ... prima eventualmente assaggiare.

e quindi? 
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Messaggio Da nenne Mer Ott 23, 2013 8:07 pm

oltre alle classiche polpette puoi fare delle polpettine da cuocere nel brodo (tutto senza sale ovviamente)
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Messaggio Da Mariapia Mer Ott 23, 2013 8:18 pm

io farei polpette mettendo patate lesse nell'impasto

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Messaggio Da fiorella Mer Ott 23, 2013 10:40 pm

ok grazie a tutte.
aggiungero' patate lesse e cerchero' anche di metttere pochissimo parmigiano. leghero' con della farina
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Messaggio Da Cicapui Mar Ott 29, 2013 9:32 am

Ho letto solo adesso. Io farei le polpette aggiungendo le patate schiacciate senza sale e poi se c'è il sughetto puoi preparare del riso basmati, anche quello senza sale, da usare come contorno
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Messaggio Da fiorella Mar Ott 29, 2013 12:08 pm

sabato scongelo a mi attivo
vi faro' sapere se il recupero andra' a buon fine.
grazie a tutte di nuovo
vabene
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Messaggio Da tizimi Mer Ott 30, 2013 7:56 am

Fiorella magari arrivo tardi però .... al posto della farina normale puoi utilizzare quella di riso, sentirai meno il sapore e lega altrettanto bene ciao
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Messaggio Da fiorella Sab Dic 21, 2013 2:16 pm

ho proceduto oggi al recupero dell'arrosto
patate lesse uova e pane grattugiato fino, fino...niente altro.

il polpettone è in forno
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Messaggio Da donatellas Sab Dic 21, 2013 5:00 pm

Poi raccontaci  Wink
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Messaggio Da Rosetta 46 Sab Dic 21, 2013 5:05 pm

dunque... 

Aspettiamo notizie !!!

 :pacca: :pacca: :pacca: 
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Messaggio Da fiorella Sab Dic 21, 2013 5:18 pm

ecco qua
il sapore è decisamente buono, anche se la consistenza è un po' strana. forse ci ho messo troppo patate, ma considerato che, dal punto di vista del sale è appena giusto, se ne avessi messe di meno, temo sarebbe ancora troppo salato.
con un bel contorno di spinaci al burro, o di un'altra verdura stufata, sara' perfetto.
...ed io sono felice perchè non ho buttato del cibo!!!!

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Messaggio Da donatellas Sab Dic 21, 2013 5:29 pm

:clapclap:   chef 
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Messaggio Da tizimi Sab Dic 21, 2013 6:06 pm

Fiorella ha un aspetto decisamente invitante. :clapclap:
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Messaggio Da Danielagriner Dom Dic 22, 2013 10:20 am

Bravissima!
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Messaggio Da Rosetta 46 Dom Dic 22, 2013 11:32 am

dunque... 

Sembra un buon pezzo di pane, bravissima !

 chef chef chef 
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