IL CORTILE DELLE MATTE
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Messaggio Da Danielagriner il Sab Gen 18, 2014 11:37 am

Carciofi ripieni stufati
Ingredienti: dose per 4 persone
8 carciofi sardi, con le spine - pecorino o parmigiano grattugiato - pane grattugiato freschissimo - prezzemolo tritato - olio evo - sale.

Mondare bene i carciofi, stondare il fondo, levare le foglie esterne più dure poi tagliare di netto le punte spinose. lavarli e asciugarli, quindi allargare le foglie ottenendo una "rosa" aperta. Levare con le forbici eventuali spine interne. In una ciotola mescolare 4 cucchiaiate abbondanti di pane grattugiato con 4 cucchiaiate abbondanti del formaggio scelto, una cucchiaiata di prezzemolo e tanto olio quanto ne basta per avere un impasto morbido ma non troppo. Riempire i carciofi, mettendo il ripieno sia al centro sia tra le foglie, adagiarli in una pentola a bordi alti che li contenga di misura e versarvi acqua a metà altezza dei carciofi, salandola poco. Se avanza del ripieno spargerlo in superficie. Mettere sul fuoco e appena l'acqua bolle abbassare la fiamma, incoperchiare e cuocere sino a quando le foglie esterne non siano cotte. Servirne due a testa come secondo piatto, uno a testa come contorno.
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Messaggio Da Aurora il Sab Gen 18, 2014 1:21 pm

Li facciamo (uso il plurale perchè i carciofi sono ad appannaggio anche del consorte) uguali uguali e sono veramente buoni!


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Gen 18, 2014 1:29 pm

dunque... 

Confermo ... la mia vicina di casa fin da quando ero piccola mi diceva che erano Articioc alla milanese.
Li faccio spesso così, ripieni con carne uovo o altro non ci piacciono.

 evviva  evviva  evviva
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Messaggio Da fiorella il Sab Gen 18, 2014 2:22 pm

anche qui piacciono molto i carciofi stufati, ripieni.
grazie daniela



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


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Messaggio Da Alessandra.S il Dom Gen 19, 2014 11:27 am

Sono una goduria! Grazie Daniela  ciao
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Messaggio Da Almach il Dom Gen 19, 2014 3:47 pm

Anche io li faccio così ma metto anche un pochiiiino di aglio
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