cosa si fa con scarti di pomodori e fagioli

Oggi sono orgogliosa di me stessa: sono riuscita a sfruttare al massimo i pomodori fresci e i fagioli.Ho cominciato a lessare  per alcuni minuti i pomodori con la cui polpa ho preparato il sugo per gli spaghetti.
Con l'attrezzo sporco di bucce e semi ho passato i fagioli borlotti. La crema che ne è derivata l'ho accompagnata a delle polpette.
Stavo per buttare i residui quando mi è venuta l'idea di utilizzarli per la minestrina serale (in puro stile pensionati). Li ho messi in una pentolina insieme ad un battuto di cipolla carota e sedano. Ho ricoperto il tutto d'acqua e ho lasciato cuocere per una ventina di minuti.
Alla fine ho passato il tutto attraverso un setaccio e nel brodo risultante ho cotto degli spaghetti spezzati.

Brava, bravissima... sono convinta che si può riciclare molto di più e ottenere risultati insperati esattamente come hai fatto tu.

ottimo riciclo.
ricordo sempre la sublime zuppa di bucce di patata di mia nonna...