Pasta e patate.

Fatta ieri sera, buona e calda.

Pasta e patate (dose per 4 persone)
Ingredienti:
Pasta mista. Gr. 200
6 belle patate - mezza cipolla rossa - una carota grossa - una costa di sedano - olio evo - pecorino grattugiato - sale e pepe.

Mondare sedano, carota e cipolla, lavarli e ridurli a pezzettini. In una capace pentola farli soffriggere con un poco dii olio evo. Sbucciare le patate, lavarle e ridurle a cubetti, poi unirle al soffritto facendole insaporire per bene. Coprirle con acqua bollente, salare e portare a cottura. Se necessario aggiungere altra acqua bollente. Versarvi dentro la pasta e portare a cottura. Deve risultare un composto morbido e cremoso. Servire in piatti fondi o ciotole pepando, aggiungendo il pecorino e un giro di olio.
Io ci ho messo sopra qualche fetta di scamorza affumicata per dare più' sapore. Al posto dell'acqua si puo' usare del brodo vegetale.

Ottima sì, io ci metto sempre due o tre pezzetti di pancetta tesa affumicata di Sauris.