IL CORTILE DELLE MATTE
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I finocchi

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I finocchi

Messaggio Da Danielagriner il Ven Ott 11, 2013 5:01 pm

Da ieri posso raccogliere i finocchi nell'orto, da noi si mangiano prevalentemente crudi e quindi un po' di scarto c'è. Io non butto foglie e gambi ma ci faccio una crema: lesso le foglie esterne più dure e la parte verde del gambo, poi li frullo con poca acqua di cottura, aggiungo magari una patata lessata, sale, pepe, una grattata di noce moscata, una noce di burro e la crema è pronta per la cena accompagnata da grana grattugiato e magari qualche crostino.
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Re: I finocchi

Messaggio Da donatellas il Ven Ott 11, 2013 5:18 pm

Anche noi li mangiamo crudi e le parti esterne le riutilizzo nelle vellutate, minestroni oppure le faccio brasare in padella e le condisco con parmigiano grattugiato.
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Re: I finocchi

Messaggio Da Rosetta 46 il Ven Ott 11, 2013 7:19 pm

dunque... 

Brasate, stufate o anche semplicemente lessate e condite in insastata ...
magari poche soffritte con acciughe per condire la pasta

se gli scarti sono tanti, scottati, mescolati con bechamella anche in scatola, formaggio e infornati a finire la cottura.

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Re: I finocchi

Messaggio Da Aurora il Ven Ott 11, 2013 11:35 pm

Anche io li mangio solo crudi... non ho mai provato a fare una vellutata di finocchi e patate. Potrei provarci, ad Adriano sono sicura piacerebbe.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: I finocchi

Messaggio Da shiakka il Ven Ott 11, 2013 11:40 pm

qui solo crudi, mio marito sicuramente non li mangerebbe.
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Re: I finocchi

Messaggio Da fiorella il Sab Ott 12, 2013 12:33 am

anche io faccio come daniela.
finocchi e patate, una crema davvero gustosa con i crostini di pane abbrustoliti



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: I finocchi

Messaggio Da tizimi il Mar Mar 03, 2015 7:49 pm

Oggi ho comperato i finocchi e mi siete venute in mente .... le foglie esterne ed i gambi insieme ad una carota, una zucchina, un gambo di sedano, una patata piccola ed una manciatina di porro affettato sono finiti in una vellutata .... mantecata con due cucchiai di panna acida. Cool
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Re: I finocchi

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Mar 03, 2015 8:23 pm

dunque...

Per le pipe di mio nonno con queste paperette se ne impara sempre una di più.

evviva evviva evviva
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