*orecchiette al verde

Da **Aurora** Sab Giu 03, 2017 3:57 pm

Per 4 persone

Ho preparato il pesto come da ricetta di Gisella al quale ho aggiunto solo qualche fogliolina di menta che gli dà un bel profumo fresco
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2 zucchine tagliate a cubotti piccoli
300 g di orecchiette integrali
olio exv
olio per friggere
foglie di menta per decorare

Ho messo a lessare le orecchiette in acqua salata e nel frattempo ho fritto in olio di arachide i cubotti di zucchina che si devono colorire ben bene.
Quando la pasta è cotta al dente, scolarla molto bene e poi versarla nella zuppiera dove c'è il pesto preparato, aggiungere un piccolo giro di olio exv e mettere nei piatti.
Appoggiare su ogni piatto un bel cucchiaio abbondante di zucchine fritte e decorare con una foglia di menta.

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