* Ciambelline di carnevale

CIAMBELLINE DI CARNEVALE

350 g di farina di forza
una grossa patata, lessata, pelata e passata al disco fine (circa 200 g)
70 g di burro morbido
1 bustina di lievito di birra Mastrofornaio
2 uova grandi, battute
2 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
il solito pizzico di sale

Mescolare la farina col lievito e lo zucchero nell'impastatrice; aggiungere le uova e la patata; impastare, quindi aggiungere il pizzico di sale e il burro a fiocchetti. Mescolare bene. se l'impasto fosse troppo duro, aggiungere poca acqua o latte (ma pochissimo alla volta... la patata è umida e l'impasto può risultare non lavorabile).
Far lievitare. Stendere l'impasto all'altezza di mezzo dito e tagliare col coppapasta dei cerchi; tagliare con un coppapasta molto più piccolo il foro centrale (le palline di pasta poi saranno fritte da sole). Se non si hanno coppapasta del genere, bastano un bicchiere e il tappo in metallo di una bottiglia dell'acqua.
Far lievitare ciambelle e palline su un telo infarinato, coperte con la pellicola, in ambiente caldo.
Friggere in olio profondo, scolarle su scottex e passarle in zucchero semolato appena scolate, in modo da far attaccare bene lo zucchero, col calore.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

che buone!!!

buone, posso usare il lievito di birra?

Mariella ma il lievito usato da Gisella dovrebbe essere quello secco a lunga lievitazione...quindi si!

Sì, è lievito di birra, io lo uso al posto del solito cubetto da 25 g, lo trovo più semplice da conservare, più duraturo e sempre ottimo. E' liofilizzato e spesso funziona meglio di quello fresco...

ok, grazie!

che buone le ciambelline!

Ma guarda, la patata nell'impasto, non l'avevo mai sentito. Interessante!!!!

Grazie Gisella come sempre si gentilissima. Con lo stesso impasto si possono fare anche i Krafen quelli che puoi riempire con la crema???

Sì, anche quelli: vengono molto soffici, quindi non c'è bisogno di tagli, basta solo infilare nel mezzo del krapfen il beccuccio della sac à poche e depositare un po' di crema.