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croissant Montersini

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croissant Montersini

Messaggio Da Mariapia il Lun Mag 09, 2016 6:24 pm

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lievitino sera
250 farina manitoba, 115g di acqua, 35g l di birra
Fare una palla , schiacciare e porla in una ciotola  piena di acqua a temperatura ambiente, è pronto quandola palla sale in superficie 10 minuti circa
si strizza e si mette nell'impasto
impasto
500g di farina manitoba, 150g di zucchero, 1 cdi malto, 75g di burro, 3 uova, 150g di latte, i semi di una bacca di vaniglia, il lievitino

x sfogliare  375g di burro. io ne metto 250

mettere nell'impastatrice la farina, lo zucchero, poi il latte poco alla volta, le uova una alla volta, la vaniglia e il lievitino,il sale e alla fine a impasto incordato il burro morbido.
impasto finale liscio e omogeneo.
fare riposare per tutta la notte in frigo.

al mattino stendere la pasta su un foglio rettangolare a uno spessore di 2 cm, porre al centro il burro appiattito e chiudere la pasta
stendere e piegare in 3, lasciare 30 minuti in frigo
ripetere altre 2 pieghe a 3 e lascare riposare in frigo x almeno un'ora.
stendere la pasta raffreddata ad uno spessore di 3 mm.
tagliare  i triangoli  e arrotolare. Disporli su teglia foderata di carta forno e fare lievitare x 2 ore
Forno ventilato a 170° x 18 minuti
quando sono freddi si possono farcire con crema , marmellata o cioccolato, si spolverano di zucchero a velo. Si possono comgelare
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Re: croissant Montersini

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Mag 09, 2016 7:49 pm

dunque...

Grazie Maria Pia !!!!!

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Re: croissant Montersini

Messaggio Da nenne il Lun Mag 09, 2016 10:31 pm

grazie Maria Pia, sembra una ricetta laboriosa ma alla mia portata. La studio un po' poi provo
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Re: croissant Montersini

Messaggio Da Mariapia il Lun Mag 09, 2016 10:47 pm

nenne se hai qualsiasi dubbio scrivi sempre qui
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Re: croissant Montersini

Messaggio Da Almach il Mar Mag 10, 2016 1:08 am

Mariapia, quando li ho fatti erano venuti bene, ma non ho fatto sicuramente questa ricetta, ora mi è venuto voglia di farli di nuovo. GRAZIE!
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Re: croissant Montersini

Messaggio Da Mariapia il Mar Mag 10, 2016 4:39 pm

vi metto il link di you tube di montersino

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Re: croissant Montersini

Messaggio Da nenne il Mar Mag 10, 2016 5:22 pm

debbo rimandare la prova dei croissant, sto preparando le torte i cupcakes e le meringhe per la festa dei nipotini di sabato.
Speravo di avere questi giorni liberi per provare  ma....il nipotino si è ammalato, la bimba non riesce a debellare i pidocchi dai capelli (quindi shampoo e cambi biancheria continui) e mia figlia è impegnatissima in ufficio quindi ha bisogno di una grande mano.
Spero di riuscire a fare tutto per sabato altrimenti andremo in pasticceria con mio grande dispiacere.
Ieri mio nipotino mi faceva vedere su yt il tutorial per costruire l'uomo ragno di pdz
e mi diceva "nonna che me lo fai?". Magari ne fossi capace Sad
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Re: croissant Montersini

Messaggio Da Almach il Gio Mag 12, 2016 11:00 am

Nenne vedrai che ce la fai a fare tutto, anche io a volte quando ho troppo da fare mi sento persa, ma poi si trova un'energia insperata.incrocinoincrocinoincrocinoincrocino
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