impasto di pane recuperato e cotto nel mitico jt469

come detto, ieri, dopo almeno 10 anni (forse piu') di onorato servizio, è svampata la mia macchina del pane Severin.
l'ho usata davvero tantissimo.
Fabio ha scoperto che si è deteriorata la cinghia, quindi l'ha ordinata on line e provera' a ripararla.
ieri pero', mi sono ritrovata con un impasto in corso da gestire.
La mdp era arrivata al suono d quando ti avvisa che se devi aggiungere ingredienti è il momento, dopo non dovrai piu' aprire il coperchio fino alla fine. Mancavano ancora tre ore alla fine del programma.
Ho preso fuori l'impasto, l'ho lavorato un altro po' sulla spianatoia, messo a lievitare, reimpastata, dato una forma a ciabatta e rimessa a lievitare.
Nel frattempo era gia' sera tarda quindi, non avendo nessuna intenzione di andare fuori ad accendere il forno a legna, ho deciso di cuocerlo nel micronde con la funzione forced air.
l'impasto era 500 gr. di semola rimacinata, 360 ml acqua, 10 gr. sale, un cucchiaino di miele, due cucchiai di olio evo, 20 gr. di lievito secco, questo [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
impostare la temperatura al massimo ( mi pare sia 225°) e preriscaldare il forno inserendo una ciotola di acqua.
Sistemato l'impasto in una leccarda a mezza altezza con altre due piccole ciotole di acqua ai lati.
infornare a 225° per dieci minuti
abbassare a 200° per dieci minuti
abbassare a 180° per venti minuti
levare le ciotole con l'acqua, ruotare la pagnotta portando avanti la parte che era dietro e ancora 15 minuti a 180°
Poi ho poggiato il pane sulla griglia del forno, senza leccarda, e ho dato un minuti e mezzo di grill...e l'ho un po' bruciato.
Ho lasciato il pane dentro al forno con la porta semiaperta.
il risultato non è male. Stamattina lo abbiamo assaggiato a colazione ed il sapore è ottimo, buona la consistenza, crosta croccante. Non ha grande alveolatura,ma...non ci avrei scommesso sopra un centesimo su quell'impasto. Pensvo ne sarebbe uscito un mattone!

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Brava... dovrei cambiarlo anche io, portare questo ad Ariis e comperarne uno più aggiornato...ma devo darmi una calmata.
Il pane fatto in casa... ne ho nostalgia e penso che ricomincerò anche io.

mmmhhhhhh sbav sbav

Io il pane lo faccio nel forno di casa, faccio la prima lievitazione nella macchina del pane (un'ora e 20), poi tiro fuori, impasto poco e do la forma sulla leccarda del forno coperta da carta forno. Faccio lievitare per un'altra ora, incido la pasta e passo in forno alla masima temperatura per 15 minuti, poi abbasso a 200 gradi e cuocio per circa 45/50 minuti. Viene un pane ottimo, fatto anche sabato con farina scaduta ma buona, rinforzata   con poco lievito di birra secco.

Lo faccio come lo fai tu Daniela ogni settimana ma il pane è cotto in una cocotte chiusa.
Lo taglio a fette con un coltello elettrico poi metto tutto nel congelatore.Ogni sera ,prendo una fetta (Sergenon ne mangia preferisce la baguette),per la prima colazione del lindomani.Ogni settimana ,cambio le cereali ,la frutta secca che aggiungo ma metto sempre nocciole intere che stano bene in fette grazie al coltello elettrico.

Quando si legge l'ettichetta del pane che si compra in supermercato ,mi vengono i brividi .Al meno a casa ,si sa cosa si mangia e come lo dici Fiorella ,ha un gusto buonissimo.