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Ragù di salsiccia.

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Messaggio Da Danielagriner Lun Mag 20, 2019 9:56 am

Ragù di salsiccia
Ingredienti:
salsiccia fine  kg. 1
una scatola di pomodori a pezzettoni - concentrato di pomodoro - vino rosso robusto - sale - pepe.

Privare la salsiccia della pelle, ridurla a tocchetti piccoli e metterla in una capace pentola antiaderente senza alcun condimento. Farla rosolare mescolando con un cucchiaio di legno e quando sarà colorita aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso. Farlo evaporare, salare, pepare e unire il pomodoro e una cucchiaiata di concentrato. Versare dell'acqua  nella scatola e aggiungerla  nella pentola. Far alzare il bollore poi abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti/un'ora mescolando spesso e aggiungendo altra acqua se necessario. Condire con il ragù della pasta corta o degli gnocchi. Io lo divido in porzioni e lo conservo in freezer.
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Messaggio Da fiorella Lun Mag 20, 2019 11:12 am

una bonta'
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Messaggio Da Aurora Lun Mag 20, 2019 11:15 am

Che buona...da fare e conservare in modo da averla sempre pronta
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Messaggio Da mariella Lun Mag 20, 2019 12:34 pm

buono!
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Messaggio Da donatellas Mer Mag 22, 2019 9:22 am

Buono davvero!
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Messaggio Da Rosetta 46 Mer Mag 22, 2019 11:06 am

dunque...

Per queste cose vi lascio caviale e champagne !!!

:inchino: :inchino: :inchino:
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Messaggio Da Danielagriner Ven Apr 03, 2020 10:15 am

Fatto ieri pomeriggio aggiungendo una cipolla piccola tritata finissima. E' servito per la polenta e stasera per condire le tagliatelle.
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Messaggio Da clo Ven Apr 03, 2020 10:43 am

una ricetta con la salsiccia per cambiare della solita carne.Grazie Daniela.
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Messaggio Da fiorella Ven Apr 03, 2020 2:19 pm

un classico modenese degli anni 70 era la gramigna con panna, salsiccia e piselli.
Si procede con la salsiccia come nella ricetta di Daniela, fino alla sfumatura del vino rosso, poi si aggiungono piselli precedentemente lessati al dente, e si manteca con panna fresca, fatta ridurre a parte.
Si cuoce la pasta al dente e si manteca al sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
una bonta'


Ultima modifica di fiorella il Sab Apr 04, 2020 12:13 am - modificato 1 volta.
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Messaggio Da Danielagriner Ven Apr 03, 2020 2:32 pm

Adoro la gramigna con la salsiccia.
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Messaggio Da Rosetta 46 Ven Apr 03, 2020 4:00 pm

dunque...

A me va bene la salsiccia con tutto ma (scusatemi non oggi venerdì) .... 
domani sicuramente e magari in umido con una buona calda e profumata polenta.
Grazie per aver riportato a galla la tua ricetta Daniela, a me piace anche annegata in un buon letto di cipolle o porri.

:unghie: :unghie: :unghie:
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