Zucchine e melanzane in padella.

Zucchine e melanzane in padella.

Ingredienti:
due zucchine medie - due melanzane medie - una grossa cipolla di Tropea - vino bianco secco - olio evo - sale - pepe.

Pulire, lavare e tagliare a fettine sottili le zucchine. Fare altrettanto con le melanzane e la cipolla tagliandole a cubetti. In una capace padella mettere un giro di olio e farvi rosolare la cipolla; appena è appassita unire melanzane e zucchine e far cuocere, bagnando con poco vino bianco. Appena sarà evaporato salare e pepare, portando a cottura al dente. Consumare così o condirci una pasta corta come faccio io, aggiungendo una spolverata di pecorino o cacioricotta.