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Heavy Cake

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Messaggio Da Graziana Sab Set 28, 2013 11:44 am

La metto qui, notizie storiche comprese, perchè così si trova da tutte le parti nel web, ma credo che la ricetta sia partita da Elle à table...

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Heavy cake
240 g di farina

120 di burro demi-sel ammorbidito (in mancanza, burro e un pizzico di sale), in origine 60 gr burro e 60 gr strutto e questo  uso io

3 cl di latte

170 g di uvetta secca

90 g di zucchero



Preriscaldate il forno a 200° circa. In una grande ciotola versate la farina, lo zucchero. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e impastate  fino ad ottenere delle briciole come per la pasta dei “crumbles”. Aggiungete l’uvetta poi il latte e continuate a impastare finché la pasta diventerà liscia. Mettere l’impasto sulla carta da forno o su una placca imburrata e infarinata e stendetele a mano fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm. Con un coltello incidete la superficie a rombi, senza appoggiare troppo il coltello. Fate cuocere in forno per 25/30 minuti, spolverate eventualmente con un poco di zucchero e mangiate freddo.





Questo dolce ha una storia! Quando i pescatori ritiravano le loro reti gridando “Heva, Heva”, le loro mogli sapevano che erano piene e che avrebbero dunque avuto più soldi del solito. Golose, correvano a comperare gli ingredienti per confezionare questa dolcezza tanto rara. La quadrettatura del dolce ricorda le reti dei pescatori.
La ricetta originale è composta al 50% da strutto.

A metà strada tra lo scone e il cookie, questo dolce si conserva molto bene da una a due settimane.


Come ho detto, ne ho fatte tre in tre giorni e tutti hanno voluto la ricetta e spazzolato il dolce regalato. Io in cinque minuti la sera preparo gli ingredienti e così il burro ammorbidisce molto bene, al mattino accendo il forno e in altri cinque minuti impasto, modello e inforno, di cottura invece penso sia meglio fare 20 minuti, almeno col mio forno bastano


Ultima modifica di fiorella il Sab Ago 02, 2014 11:24 am - modificato 2 volte. (Motivo della modifica : aggiunta foto)
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Messaggio Da Rosetta 46 Sab Set 28, 2013 12:34 pm

dunque... 

Non è che sia il famoso Pan del Pescatore ???

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Messaggio Da fiorella Sab Set 28, 2013 1:36 pm

non l'avevo mai sentita nominare.
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Messaggio Da Graziana Dom Set 29, 2013 11:33 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:dunque... 

Non è che sia il famoso Pan del Pescatore ???

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Sempre di pescatori si tratta, ma questa dovrebbe essere una ricetta della Cornovaglia, il Pan del Pescatore (meraviglioso...) mi pare somigli più al panettone basso di Genova. Da qualche parte dovrei avere una ricetta di Pan del Pescatore ma non mi convinceva troppo già quando l'ho trovata.
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Messaggio Da Aurora Dom Set 29, 2013 11:36 am

Una bontà da provare assolutamente. Mi piace l'idea della "rete del pescatore"... bella!
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