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* Riso, zucca e funghi

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gisella
Danielagriner
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Messaggio Da Danielagriner Gio Nov 07, 2013 11:03 am

Riso, zucca  e funghi
Ingredienti:
zucca gialla già pulita     gr. 600
Riso Carnaroli  gr. 300
burro  gr. 40
1 manciata di funghi secchi – una piccola cipolla gialla – un litro e mezzo  circa di brodo vegetale –  una cucchiaiata di mascarpone – grana padano grattugiato - sale.
 
Tagliare a pezzetti la zucca.  In un capace tegame sciogliere il burro e farvi rosolare la cipolla affettata sottilmente; non appena sarà trasparente aggiungervi la zucca e farla insaporire per bene, poi unire un pizzicone di sale, mescolare e far cuocere unendo un poco di brodo vegetale bollente. Aggiungere i funghi secchi ammollati e spezzettati, cuocere alcuni minuti quindi unire il riso e farlo tostare un poco. Versarvi sopra del brodo bollente e portare a cottura unendo il restante brodo poco alla volta. Togliere dal fuoco e mantecare il risotto con il mascarpone e un po’ di grana. Servire in ciotole accompagnando con altro grana grattugiato.
 
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Messaggio Da gisella Gio Nov 07, 2013 11:19 am

Ottima idea! Mi piacerebbe provare anche coi porcini freschi che ho in freezer, chiaramente mettendone più di una manciata...
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Messaggio Da fiorella Gio Nov 07, 2013 11:34 am

ho fatto qualcosa di simile ieri sera.
risotto con zucca e squaquerone
delizioso
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Messaggio Da donatellas Gio Nov 07, 2013 12:13 pm

Bella questa ricetta!!!!
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Messaggio Da Rosetta 46 Gio Nov 07, 2013 1:45 pm

dunque... 

E' ottima !!!

evviva evviva evviva 
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Messaggio Da paola ci Gio Nov 07, 2013 3:16 pm

Daniela è bella anche la presentazione.
Complimenti!  Smile Wink ciao
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Messaggio Da Danielagriner Mer Ago 28, 2019 5:42 pm

Porto su, e' quasi ora di farla.
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