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Torta di carciofi "pasqualina eretica"

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Messaggio Da Elena76 Mar Mar 18, 2014 9:54 pm

Per la sfoglia
200 g farina 00
olio evo 4 cucchiai
sale 1 cucchiaino
acqua qb


Ripieno
olio evo
5 carciofi
3uova
1 cipolla
200 g ricotta
3 cucchiai parmigiano
3 rametti maggiorana
limone
sale

Ho impastato la sfoglia lasciando l'impasto morbido fin tanto che non attacca alla spianatoia, messo in una ciotola a riposo.
Ho pulito i carciofi e li ho tagliati piuttosto sottili e messi ina acqua e limone per 10 minuti circa.
Ho messo un bel giro d'olio in una padella  con la cipolla, ho fatto rosolare, ho aggiunto i carciofi ancora grondanti d'acqua, ho aggiunto un cucchiaino di sale e ho fatto andare a fuoco vivace per circa 10 minuti.
Ho tritato la maggiorana, ho battuto le uova con la ricotta e il parmigiano e aggiustato di sale, ho inglobato i carciofi.
ho diviso l'impasto in due pagnottelle.
Ho tirato la sfoglia sottile un po' più grande del tegame, ho messo i carciofi, li ho livellato, ho coperto con un altro strato di sfoglia, rimboccato con quella di sotto.
Un filino d'olio sopra e via nel mitico, funzione crisp 15 minuti.
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Messaggio Da mariella Mar Mar 18, 2014 9:57 pm

mi piace, l'altra sera ho fatto qualcosa di simile però con la pasta brisè, questa mi sembra più leggera
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Messaggio Da shiakka Mar Mar 18, 2014 10:00 pm

bella, ma perchè la chiami "eretica"?
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Messaggio Da Elena76 Mar Mar 18, 2014 10:22 pm

Perché la vera pasqualina ligure non si fa proprio così  Wink
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Messaggio Da donatellas Mer Mar 19, 2014 7:53 am

Bellissima e buonissima questa torta!
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Messaggio Da Rosetta 46 Mer Mar 19, 2014 3:25 pm

dunque... 

Buona, facile e veloce

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