Tonno di coniglio Cucina Italiana
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Tonno di coniglio Cucina Italiana
Questa è la ricetta che faccio io, me l'ha passata Carla Nanni che l'ha presa dalla Cucina Italiana.
TONNO DI CONIGLIO
La Cucina Italiana Aprile 1995
Ingredienti: dose per 6 persone
Lombi e cosce di un grosso coniglio g 900 - olio extravergine d'oliva g 300 - un mazzetto di salvia - aglio - porro - sedano - carota - cipolla - alloro - chiodi di garofano - timo fresco - sale - pepe in grani.
Tempo occorrente: circa 2 ore più la marinatura.
In una capace pentola portare a bollore 3 litri di acqua leggermente salata, aromatizzata con mezza cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano, una costa di sedano, una carotina, 2 foglie di alloro, un rametto di timo, un piccolo porro e alcuni grani di pepe. Immergetevi i pezzi di coniglio e fateli lessare, coperti, per circa un'ora e 30', lasciandoli poi raffreddare nel brodo di cottura. Quando i pezzi saranno freddi, asciugateli e spolpateli. Riducete la polpa a tocchetti regolari che sistemerete, a strati, in un vaso capiente, condendo ogni strato con spicchietti d'aglio schiacciati, foglioline di salvia, grani di pepe e un filo d'olio. Quando tutta la carne sarà stata invasata, versatevi sopra l'olio ancora rimasto, chiudete e lasciate marinare la carne almeno per 48 ore, in luogo fresco, prima di servirla accompagnata da una fresca insalatina.
TONNO DI CONIGLIO
La Cucina Italiana Aprile 1995
Ingredienti: dose per 6 persone
Lombi e cosce di un grosso coniglio g 900 - olio extravergine d'oliva g 300 - un mazzetto di salvia - aglio - porro - sedano - carota - cipolla - alloro - chiodi di garofano - timo fresco - sale - pepe in grani.
Tempo occorrente: circa 2 ore più la marinatura.
In una capace pentola portare a bollore 3 litri di acqua leggermente salata, aromatizzata con mezza cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano, una costa di sedano, una carotina, 2 foglie di alloro, un rametto di timo, un piccolo porro e alcuni grani di pepe. Immergetevi i pezzi di coniglio e fateli lessare, coperti, per circa un'ora e 30', lasciandoli poi raffreddare nel brodo di cottura. Quando i pezzi saranno freddi, asciugateli e spolpateli. Riducete la polpa a tocchetti regolari che sistemerete, a strati, in un vaso capiente, condendo ogni strato con spicchietti d'aglio schiacciati, foglioline di salvia, grani di pepe e un filo d'olio. Quando tutta la carne sarà stata invasata, versatevi sopra l'olio ancora rimasto, chiudete e lasciate marinare la carne almeno per 48 ore, in luogo fresco, prima di servirla accompagnata da una fresca insalatina.
Almach- matta timida
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Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Torino
Re: Tonno di coniglio Cucina Italiana
grazie per la ricetta
nenne- matta sicura
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Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 78
Località : roma, vitorchiano (viterbo)
Re: Tonno di coniglio Cucina Italiana
L'ho fatta diverse volte, è ottimo!
Graziana- matta sicura
- Messaggi : 7065
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 77
Località : Polinago (Mo)
Re: Tonno di coniglio Cucina Italiana
Ma che buono!!!!!!
donatellas- matta sicura
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Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 65
Località : Milano
Re: Tonno di coniglio Cucina Italiana
poichè il coniglio non a tutti è gradito, si potrà fare anche con altre carni?
nenne- matta sicura
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Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 78
Località : roma, vitorchiano (viterbo)
Re: Tonno di coniglio Cucina Italiana
Mi pare di aver sentito che qualcuno l'ha fatto con il maiale però io non l'ho mai fatto. Penso che qualunque carne vada bene perché è carne bollita con vari aromi e messa sott'olio. Una volta era un sistema usato per conservare la carne.
Almach- matta timida
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Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Torino
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