arrosto agli agrumi eretico

Sabato all'ipercoop ho trovato il codone di vitello, taglio adatto all'arrosto agli agrumi, l'ho preso e
ho dovuto usare il succo di arance rosse bio
ottimo arrosto che ha mangiato anche Daniel

ecco la ricetta
700g di codone, ben nettato di grasso
250g di succo di arance bio
1 spicchio di aglio rosso di Sulmona preso a montesilvano
1/2 cipolla di tropea tritata
olio exv qb
x sfumare liquore di arancia
1 rametto di timo
1 cucchiaino di dado vegetale home made
20g di burro
poca farina

Ho usato il romer e il mo a 750 w
ho legato il codone e ho messo un filo di olio nella pentola con aglio e cipolla e ho dato 3 minuti di cottura.
poi ho messo la carne e altri 3 minuti. sempre il romer coperto
quindi ho girato la carne e altri 3 minuti.
Ho aggiunto il succo di arancia , il rametto di timo e il dado. Cottura 15 minuti
La salsa molto liquida l 'ho fatta ridurre in un pentolino sul fuoco, alla fine ho aggiunto una spruzzata di succo di limone e il burro con la farina.
Passata la salsa con il minipimer, l'ho versata sulla carne

Ottimo, l'arrosto agli agrumi mi piace sempre.

Interessante la cottura al MO, ma l'arrosto ti viene rosolato oppure ha il solito aspetto lesso che prende la carne cotta in MO?

Lei ha usat il romer... io non ce l'ho, ma ti assicuro Tiziana che con il Mitico Wihrlpool che abbiamo si può fare un arrosto vero utilizzando la funzione Crisp. Se invece si usa solo il microonde allora l'effetto lesso è quasi assicurato.

Tiziana la salsa ha un sapore molto deciso, la carne è molto morbida e la cottura di meno di 20 minuti la rende molto succosa
Non ha niente a che fare con la carne lessa

Aurora ha scritto:Lei ha usat il romer... io non ce l'ho, ma ti assicuro Tiziana che con il Mitico Wihrlpool che abbiamo si può fare un arrosto vero utilizzando la funzione Crisp. Se invece si usa solo il microonde allora l'effetto lesso è quasi assicurato.

Grazie per le risposte, io non ho nè il romer nè il Mitico quindi per me l'effetto "lesso" è assicurato

Mariapia ha scritto:Tiziana la salsa ha un sapore molto deciso, la carne è molto morbida e la cottura di meno di 20 minuti la rende molto succosa
Non ha niente a che fare con la carne lessa

MariaPia, con "effetto lesso" non intendo la cottura ma l'aspetto malaticcio che assume la carne cotta in un MO classico, grazie comunque per la risposta vorrà dire che proverò a farlo in pentola di ghisa pesante ed al forno dopo averlo rosolato sul fornello.

Tiziana verrà sicuramente ottimo con la tua cottura

uno dei miei piatti preferiti, l'arrosto agli agrumi.
ma io non ho il mitico, dovro' continuare ad usare il fornello!

Ma io lo faccio sul fornello quello con gli agrumi, poi ho fatto l'arrosto con il mitico, ma questa è un'altra storia.

Anzi, me lo devo scrivere... quest'anno a Natale lo rifarò... ma quello religioso, non quello eretico... Ogni volta che lo faccio, i solito nelle feste comandate, girano poi tutti con un pezzo di pane da intengere nel puccino...