IL CORTILE DELLE MATTE
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Acquacotta della maremma

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Messaggio Da Danielagriner il Ven Gen 29, 2016 10:39 am

non ci sono indicazioni della quantita' degli ingredienti, si andava a sentimento.
In una capace padella di coccio soffriggere in abbondante olio una bella manciata, o anche due, di salvia fresca, quindi aggiungere fave e piselli freschi, bietoline, carote, sedano e spicchi di carciofi. Lasciar unsaporire poi unire acqua bollente, a coprire, salare, aggiungere un bel peperoncino e cuocere per un'ora o poco piu'. In una capiente zupiera, meglio se di coccio, adagiare delle fette di pane casereccio abbrustolite e oassate con aglio. Quando la zuppe e' cotta rompervi dentro due uova a testa, badando che non si rompano. Appena le uova sono cotte travasare la zuppa nella zuppiera preparata e servire. Volendo si puo' aggiungere del pecorino stagionato grattugiato grosso.


Ultima modifica di Danielagriner il Mer Ago 28, 2019 5:33 pm, modificato 1 volta
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Messaggio Da Almach il Ven Gen 29, 2016 11:32 am

Che bella ricetta! è senz'altro da provare. Grazie Daniela
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Messaggio Da Rosetta 46 il Ven Gen 29, 2016 12:51 pm

dunque...

Grazie Daniela, molto interesssante.

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Messaggio Da nenne il Ven Gen 29, 2016 1:59 pm

grazie per la ricetta che però ha gli ingredienti diversi da quelle che ho mangiato. Sia a Viterbo che a Pitigliano non c'erano i legumi  nè i carciofi. A Pitigliano l'ho mangiata due settimane fa, quando i carcofi erano già presenti sul mercato. La cuoca mi ha  anche detto che nella loro acqua cotta non erano previsti i legumi.
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Messaggio Da Graziana il Sab Gen 30, 2016 5:56 pm

Nenne, è il solito problema, ogni paesino ha la sua ricetta. Non ti resta che fare TANTE prove!
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Messaggio Da nenne il Sab Gen 30, 2016 10:16 pm

e saranno tutte buone
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