Gnocchi integrali di ricotta

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]


Ovviamente vi deve piacere la farina integrale perchè in questo piatto si sente.

Ingredienti:

Una vaschetta di ricotta (io ho usato la Vallelata)
150 g circa di farina integrale
1 uovo intero

1 mazzetto di rucola

burro spumeggiante
parmigiano grattugiato
granella di nocciole

Mescolare e impastare i primi 3 ingredienti. Meglio sarebbe con un mixer con la lame di plastica o con la planetaria. Quando tutto è amalgamato mettere l'impasto ottenuto nella sac a poche (ma potete anche usare un banale cucchiaino).

Mettere a bollire abbondante acqua salata, quando bolle salare (abbondate un po' per contrastare la dolcezza della ricotta), aggiungere un mazzetto di rucola tagliuzzato.

Quando l'acqua sobbolle, con un coltello costantemente bagnato nell'acqua calda fate scendere gli gnocchi dalla sac a poche e tagliate  all'altezza di un paio di centimetri avendo avuto l'accortezza di aver fatto un taglio adeguato al sacchetto.  Se non vi va usate tranquillamente un cucchiaino.

Lasciar venire galla gli gnocchi, farli cuocere per circa 5 minuti e intanto mettete il burro in una padella, fatelo spumeggiare, versate gli gnocchi tirati su con una schiumarola insieme alla rucola, spegnete il gas, aggiungete parmigiano. Fate saltare gli gnocchi (se i polsi vi aiutano) e alla fine spolverate con una briciolata di nocciole.

Gli gnocchi in padella

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

Buoni buoni, mi tocca faRLI.

Mi attirano molto ma mio marito odia la ricotta.

Devono essere squisiti. Appena posso mangiare integrale li faccio

che splendore...devono essere squisiti

Fatti lo sposo ha detto un sapore nuovo ma poi si é mangiato tutto, unica variazione non avendo rucola ho messo delle spinacine piccole ! Ho aggiunto del pepe ripassato in padella come da istruzioni con burro e parmigiano ottima idea si possono preparare prima e la prossima volta vorrei provare a mescolarli con burro e parmigiano poi gratinarlo in forno![Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

wow... gratinati in forno...mi solletica parecchio!