Gnocchi ricotta e zucca.

Da **Aurora** Sab Nov 23, 2019 11:56 am

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300 g di zucca cotta al forno e schiacciata
300 g di ricotta
1 uovo intero
farina integrale q.b. per impastare
farina 00 q.b. per rifinire e spolverare alla fine

Miscelare in una ciotola per bene con una forchetta o marisa la zucca, la ricotta e l'uovo.
Aggiungere man mano un pugno di farina integrale
Quando il composto è lavorabile con le mani, passare sulla spianatoia aggiungendo un po' di farina bianca fino ad avere un impasto morbido, ma lavorabile.
Ricavare dei salsicciotti, infarinarli leggermente e tagliare gli gnocchi.
Versarli in acqua bollente salata, quando sono a galla, bollire per 3 minuti e poi tirarli su con una schiumarola.
Versarli in una padella con burro spumeggante e salvia e portare in tavola.