Biscotti Cantucci '' wintage''

Io ho modificato un po' la ricetta cioe' 50gr, di zucchero in meno e raddoppiata la quantita' le foto sono mie;

Biscotti cantucci
Di; Aurora Canetti
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500gr, di farina,
1 pizzico di sale,
8gr, di lievito secco o 12 gr di lb
La buccia grattata di un lim
 3 uova intere,
170 gr, di zucchero
2 cucchiai di anice,
70gr di burro ammorbidito
70cl di latte,
Nell’impatatrice, sbattere a crema; burro, zucchero , uova, aggiungere il sale, limone, anice, latte, sbattere x alcuni secondi, aggiungere la farina setacciata con il lievito
Quando e rappresa bene, rovesciate l’impasto sul flour board e lavorarlo, con le mani infarinate abbondanti
Fare un disco alto 3cm, spalmare sopra 200gr, di mandorla, avvolgere il disco con le mandorle, lavorarlo bene, fare un salamone e tagliarlo in 4 pezzi,
Formare dei filoncini lunghi, metterli su una teglia rivestita da carta forno,
 Infornare a forno preriscaldato a 180gr, x 30-40m’ lasciarli intiepidire su una graticola, tagliare I biscottini di sbieco circa 1,1/2cm, rimetterle in forno a 180gr, con la porta leggermente aperta, x 20 minuti, quando sono freddi si conservano in un tin di latta, si mantengono per qualche settimana.

Maria

che cosa goduriosa|||

Grazie Maria, sei speciale!!!!

Wowwwww  Maria! Ne mangerei volentieri un paio con il the che sto bevendo in questo momento....

Grazie pennutina meravigliosa, quando elimini gli zuccheri mi va sempre bene ... , non ho il diabete ma ben  i problemi ...
dietaperennedipendente  .

Grazie.

bravissima Maria.
Limitare lo zucchero significa piu' salute per tutti

da noi dei biscotti simili si chiamano "quaresimali".
Li vedevo fare da piccola a mia mamma e alle mie zie, ma non ricordo gli ingredienti.
Credo però che non ci fosse anice, burro e latte.
Se non ricordo male c'erano solo farina, zuchero e mandorle, ma non ne sono sicura.
Se trovo la ricetta ve la posto.

eccola qui

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buoni, grazie maria! Da noi invece si chiamano anicini e ricordo che da piccola li mangiavo con la granita di mandorle, adesso non si trovano più sembrano passati di moda, appena compro i semi di anici voglio farli