*Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Per due teglie faccio
- una busta di lievito madre essiccato(quello Molino Rosso o Coop)
- 660 g farina
- 360 g acqua
- 60 g olio (piu' sale).

Impasto, stendo, rigorosamente con le dita, gia' nelle due teglie e lascio lievitare coperto da pellicola per 5-6 ore,

Poco prima di infornare accendo il forno ventilato alla max temperatura (il mio sui 270 gradi), e preparo una salsa a freddo con 400 g di polpa di pomodoro, qualche cucchiaio d'olio, sale e origano.

Condisco le due teglie (senza rimpastare) e inforno  per 15-20 minuti.

Solo a questo punto aggiungo la mozzarella e gli altri condimenti (tipo acciughe e capperi), e metto ancora in forno qualche minuto fino a far sciogliere la mozzarella

Viene una pizza un po' alta ma soffice e con tanti "buchini"

Se ungete leggermente la carta forno su cui stendete la pasta per metterla a lievitare la base viene un po' piu' croccante

A noi piace e la faccio spesso (praticamente e' la cena fissa del sabato a casa mia)

Bella ricetta, grazie Claudia, così la digerisco anch'io.

Ci provero perchè la pizza è proprio il mio piatto preferito !!

grazie Claudia

Claudia ti chiedo una conferma.
metti in teglia per 5/6 ore
lasci lievitare a temperatura ambiente, giusto?

Si' lascio lievitare a temperatura ambiente

Non mi fido a metterla nel forno, anche solo con la lampadina accesa, con la pellicola

APPENA LA COMPRO CI PROVO...Grazie Claudia

Un'avvertenza: siate parche di sale. Quando sbaglio e ne metto troppo la lievitazione e' molto meno "spumeggiante"

Un buon consiglio

ho segnato tutto. ci provo quanto prima

Grazie per la ricetta Claudia.....la pizza con il lievito madre è sempre molto ben digeribile!

Ho provato la ricetta sabato per cena.... ottima! Grazie Claudia