lievito madre scarti
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lievito madre scarti
con i panettoni ho avuto molti scarti di lievito madre rinfrescato, gli altri anni li conservavo in un vaso di vetro
quest'anno li ho trasformati in focaccine e piadine
li ho fatti a forma tonda e avvolti nella pellicola in frigo
una volta ho tirato con il matterello e ho cotto in padella antiaderente con un filo d'olio come fosse una piadina, ho messo asiago a fettine e servito con speck, a mio figlio è piaciuto moltissimo
l'uso più comune, cotto sempre con un filo d'olio e con un pizzico di sale , con il calore si alzano e diventano focaccine croccanti e morbide dentro.
la cottura sempre a fuoco debole
quest'anno li ho trasformati in focaccine e piadine
li ho fatti a forma tonda e avvolti nella pellicola in frigo
una volta ho tirato con il matterello e ho cotto in padella antiaderente con un filo d'olio come fosse una piadina, ho messo asiago a fettine e servito con speck, a mio figlio è piaciuto moltissimo
l'uso più comune, cotto sempre con un filo d'olio e con un pizzico di sale , con il calore si alzano e diventano focaccine croccanti e morbide dentro.
la cottura sempre a fuoco debole
Mariapia- matta timida
- Messaggi : 2810
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 78
Località : Sesto San Giovanni
Re: lievito madre scarti
lo faccio spesso mariapia, di riutilizzare l'lm avanzato per altre cose.
appunto pane piatto in padella, sfogliatine croccanti tipo streghe, qualche grissino...poco lavoro e buona resa.
appunto pane piatto in padella, sfogliatine croccanti tipo streghe, qualche grissino...poco lavoro e buona resa.
Re: lievito madre scarti
Fiore anche tu solo pasta madre?
Mariapia- matta timida
- Messaggi : 2810
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 78
Località : Sesto San Giovanni
Re: lievito madre scarti
a volte solo pasta madre ( ad esempio per delle "lingue" croccanti), a volte aggiungo un po' di farina, olio e acqua e dopo un paio d'ore faccio
del pane tipo piadina, che a fabio piace tanto. ora poi che sto usando farina a basso indice glicemico ed il pane tradizionale non viene benissimo, questa è un'ottima alternativa.
del pane tipo piadina, che a fabio piace tanto. ora poi che sto usando farina a basso indice glicemico ed il pane tradizionale non viene benissimo, questa è un'ottima alternativa.
Re: lievito madre scarti
Questo mi pare un ottimo suggerimento, devo provare....Grazie
Almach- matta timida
- Messaggi : 5244
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Torino
Re: lievito madre scarti
Ma grazie! E' un'ottima idea!
karlin1948- matta sicura
- Messaggi : 7297
Data d'iscrizione : 18.01.13
Età : 76
Località : Forlì
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