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Gnocchi di Polenta di Ampezzo

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Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Dic 29, 2020 5:09 pm

dunque...


GNOCCHI DI POLENTA DI AMPEZZO

Ingredienti
250 g polenta cotta avanzata (non l'ho pesata ma a occhio mi sembre più o meno questo peso)
1 uovo grande
3 cucchiai di pecorino grattugiato delle nostre malghe
1 cucchiaio di farina 0
1 cucchiaino di barbigli di finocchio (mi spiaceva buttarli)
pepe a piacere
Per il condimento
burro di malga a piacere (un pò di scarpetta è fantastica)
ricotta affumicata da grattugiare al momento

Preparazione
Tagliare a dadotti la polenta avanzata e inserirla nel boccale del mixer kenwood, avviare per disfare la polenta
Quindi aggiungere l'uovo, il pecorino i barbigli  il pepe e la farina.
Avviare un poco a scatti e poi a buona velocita, finchè si forma una palla che ormai gira compatta.
Versare il blocco sulla spianatoia infarinata, l'impasto deve essere lavorabile, nè molle ma neppure sodo.
Preparare i cilindretti e tagliarli come preferite, volendo procedere per rigarli.
Portare a bollore una pentola con l'acqua, salare e appena bolle immergere gli gnocchi.
Man mano gli gnocchi vengono a galla, toglierli con una schiumarola e depositarli in una pirofila larga in modo che non siano troppo sovrapposti.

Condimento
Fondere il burro all'ultimo momento sino a diventare color nocciola, versarlo  sopra agli gnocchi e mescolare.
Preparare le porzioni nei piatti e cospargerli con abbondante ricotta grattugiata al momento
E buon appetito.

**Non salare gli gnocchi, solo l'acqua di cottura: la polenta è già salata e il sapore del pecorino non hanno bisogno di altro sale.
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]   La foto degli gnocchi appena le avrò scaricate.
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Messaggio Da Danielagriner il Mar Dic 29, 2020 5:43 pm

Bella idea, grazie Rosetta.
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Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Dic 29, 2020 6:21 pm

dunque...

Sul forum delle chiacchiere no segnalato altre 3 ricette di gnocchi di polenta: di Gisella - di Ezia e di Aurora.

:Natale6: :Natale6: :Natale6:
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Messaggio Da Danielagriner il Mar Dic 29, 2020 6:42 pm

Andro' a vedere.
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Messaggio Da mariella il Mar Dic 29, 2020 8:35 pm

la faccio raramente la polenta ma quando la faccio ne avanza sempre un po', proverò la tua ricetta
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Messaggio Da Fiamma il Sab Gen 02, 2021 5:53 pm

proprio una bella idea di riciclo ! io faro la pinza alla befana e probabile che me ne avanzi!grazie Rosetta!:con affetto:
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