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Messaggio Da Rosetta 46 Sab Mar 20, 2021 4:26 pm

dunque...

GNUDI CARNICI alla MAMYROS
(ovvero gnocchi di ricotta e spinaci)

Mixer kenwood

Inserire:
150 g ricotta di capra,
70 g spinaci surgelati lessati e strizzati e tritati grossolanamente
2 uova
70 g pecorino grattugiato
Farina di riso 300 g + poco per lavorare gli gnocchi
Origano un buon pizzicotto
Pepe q.b.
Sale fine poco

Per il sugo
Burro di montagna o quello che avete, 2 baffi di cipolla (germogli), 2 fette di prosciutto crudo tagliati a striscioline.
Portare a cottura piano piano sino a sciogliere bene il condimento e una leggera cottura  a cipolla e prosciutto, senza lasciarli seccare.

Per il confezionamento
Farina manitoba (non ne avevo altra) per infarinare il ripiano di lavoro insieme a poco farina di riso in fase di confezionamento
Preparazione
Nel multibrasch personale inserire la ricotta, gli spinaci l’origano, il pepe e il sale, funzionare a intermittenza sino a ridurre tutto ad un purè.
Ora aggiungere la farina di riso, il pecorino e mixare a intermittenza sino ad amalgamare il tutto.
Spostare l’impasto sul piano di lavoro e amalgamare il tutto con aggiunta di farina di riso se necessario.
L’impasto deve rimanere morbido ma ben unito.

Cottura
Portate a bollore l’acqua leggermente salata, inserire gli gnocchi e quando tornano a galla, scolarli con la schiumaola.
Condirli con il sugo, spruzzata di pecorino o grana e gnam gnam.

chef chef chef
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Messaggio Da Aurora Sab Mar 20, 2021 8:11 pm

Perfetti anche per Emanuele visto che gli spinaci gli piacciono
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Messaggio Da gisella Lun Mar 22, 2021 5:49 am

Paiono proprio buoni!
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Messaggio Da Rosetta 46 Lun Mar 22, 2021 7:43 pm

dunque...

Vai tranquilla [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]

vabene vabene vabene
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Messaggio Da Danielagriner Mar Mar 23, 2021 8:06 am

Mi piacerebbe farli ma mio marito odia ricotta e spinaci e per me sola non vale la pena.
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Messaggio Da Rosetta 46 Mer Mar 24, 2021 11:23 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Mi piacerebbe farli ma mio marito odia ricotta e spinaci e per me sola non vale la pena.
dunque...

Vale la pena sì.
quando cuoci gli spinaci conservatene un pugno ben strizzato, te lo triti e poi ti metti un paio di cucchiaiate di ricotta sempre se ti piace, formaggio, uovo e alè, se questi ingredienti piacciono anche alla tua Alina, per hè non dimezzare le mie porzioni ?
e inoltre se ne fai tanti, li puoi anche concelare.
Sono troppo a ituata con le diete a fare cibi che agli altri non garbano, però non me ne privo mai, faccio, cucino e poi congelo per il prossimo turno.


bacino bacino bacino
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Messaggio Da karlin1948 Mer Mar 24, 2021 3:53 pm

Mi intrigano assai!
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