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*Filetto di maiale alle cipolle e pomodori secchi.

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Messaggio Da Danielagriner Ven Dic 01, 2023 6:04 pm

Filetto di maiale alle cipolle e pomodori secchi
Ingredienti:
Un bel filetto di maiale
Due cipolle dorate - 15 pomodori secchi - vino bianco secco - farina bianca -  brodo vegetale - olio evo - sale - pepe

Pulire bene il filetto da eventuale pelle e grasso poi infarinarlo. In una larga casseruola antiaderente versare un giro d'olio, versarvi le cipolle pulite e tritate e farle appassire. Unire allora la carne, rosolarla da tutti i lati e bagnarla poi con un bicchiere scarso di vino. Far evaporare. Salare, pepare e aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere unendo ogni tanto un po' di brodo affinche' la carne e la verdura non secchino. Attenzione perche' le cipolle attaccano facilmente. Cuocere per 30/40 minuti, dipende dalla grandezza del filetto. Toglierlo dalla casseruola e tenerlo in caldo. Versare il sugo in un boccale e frullarlo con il minipimer ottenendo una salsa non troppo densa. Eventualmente allungare con un po' di brodo. Mettete la salsa nella casseruola, aggiungere il filetto tagliato a fette e fare insaporire. Servire con una purea di patate.
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Messaggio Da fiorella Sab Dic 02, 2023 1:21 pm

ottimo
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Messaggio Da Giovanna F. Lun Dic 04, 2023 6:21 pm

Gran bella ricetta, ho proprio dei pomodori secchi che devono essere consumati.          A proposito di filetto... ho una vecchia ricetta di "lombo all'agro" che prevede una cottura lunga , inizia con una lenta rosolatura nel burro di circa un'oretta, poi un passaggio con aceto, magari balsamico ma non è precisato, di un'altra oretta ed infine panna fresca sempre un'oretta. 
Ora mi chiedo: secondo voi questa ricetta si può fare anche col filetto? Naturalmente riducendo i tempi... e quale può eventualmente essere il tempo massimo affinchè la carne non indurisca?
Tutto questo perché è una ricetta che piace ma ora siamo solo in due e il filetto ha una misura più affrontabile mah...
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Messaggio Da tizimi Mar Dic 12, 2023 7:58 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] penso che si possa fare abbassando drasticamente i tempi di cottura perchè il filetto di maiale è piccolo, per quanto riguarda l'indurimento della carne dipende non tanto dal tempo ma dalla quantità di liquidi durante la cottura.. certo è che un filetto meno lo cuoci meglio è  mah...
Personalmente proverei a cucinarlo e se poi il risultato non piace non lo rifarei, io sperimento sempre nuove ricette che qualche volta riescono e qualche altra no  Cool
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Messaggio Da Giovanna F. Mer Dic 20, 2023 2:53 pm

Infatti ho provato😊 ho ridotto i tempi un bel po' ma il risultato non è stato positivo, era un po' stopposo anche se il sapore era buono. Insomma, accettabile per una cena in famiglia ma non per un pranzo con ospiti mah...
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