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Messaggio Da shiakka Sab Nov 02, 2013 2:32 pm

Ragazze, io un paio di giorni fa ho realizzato questa ricetta


E venuta benissimo, ma vorrei farvi una domanda
dato che è la prima volta che io faccio un panbrioche.
In pratica il dolce è buono e già caldo era buono, lo stesso mangiandolo lo stesso giorno, ma dall'indomani in poi ha iniziato a diventare duro, è normale?
Adesso è quasi secco come un biscotto, io lo mangio lo stesso, ma mi sarebbe piaciuto che rimanesse morbido un po più a lungo.
I vostri panbrioche fallo la stessa cosa?
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Messaggio Da tizimi Mer Nov 13, 2013 1:38 pm

Che spettacolo di ricetta!
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Messaggio Da Aurora Mer Nov 13, 2013 2:09 pm

sì Antonella, è il rovescio della medaglia del lievito di birra... veloce come lievitazione, ma indurisce rapidamente.
Con questo non so, ma il panbrioche normale senza ripieno, lo affetto e lo congelo, così tutte le mattine ho il mio pezzo morbido dopo pochi secondi di scongelamento.
I panbrioche fatti con il lievito madre rimangono morbidi decisamente più a lungo.
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Messaggio Da fiorella Mer Nov 13, 2013 2:52 pm

anche io, come aurora, faccio le porzioni e congelo.
anche l'ultimo che ho fatto col lievito madre.
la fragranza che conserva congelandolo, è quasi uguale a quando
è appena fatto, soprattutto se gli dai uno "zic" di riscaldatina.
come si comporti al congelamento questo, con il ripieno di nutella, non so.
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