IL CORTILE DELLE MATTE
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Messaggio Da Graziana il Dom Feb 22, 2015 5:39 pm

Tutto il parlare della cottura dei tortellini mi ha fatto venire in mente una ricettina del ristorante Fini Milleguglie di Milano che non so nemmeno se esiste più... Per loro erano gli spiedini di tortellini, io li ho ribattezzati.
La ricetta ve la scrivo a braccio.
Alla faccia di Montersino, si scottano appena (altrimenti poi si disfano) nel brodo i tortellini, si scolano  e si infilzano brutalmente con degli spiedini, si appoggiano in una pirofila, si coprono con una bechamel leggera ai funghi e si fanno gratinare in forno.
Magari è più carino fare delle monoporzioni...
Semplicissima, ma di effetto, un modo diverso di servire i tortellini asciutti che non sia con la solita panna.
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Messaggio Da donatellas il Dom Feb 22, 2015 6:12 pm

Ma che simpatica questa ricettina Very Happy

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:...ristorante Fini Milleguglie di Milano che non so nemmeno se esiste più..

Non lo ricordo, dove si trovava quando ci sei stata? Intendo quale via o piazza?
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Messaggio Da Danielagriner il Lun Feb 23, 2015 9:49 am

Ahhhh, ora che me li hai ricordati mi sovviene (mamma come parlo difficile) di averli mangiati a casa di un'amica anni fa, erano buonissimi. Da rifare.
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Messaggio Da Aurora il Lun Feb 23, 2015 11:03 am

Ma guarda che idea... molto carina!


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk)
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Messaggio Da Graziana il Lun Feb 23, 2015 1:25 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:
Non lo ricordo, dove si trovava quando ci sei stata? Intendo quale via o piazza?
Donatella, io a Modena avevo il Fini originale, a Milano andavo altrove... e non ricordo assolutamente dove fosse, ricordo solo la ricetta, ma sai di quanti anni fa si parla?? Manco io me li ricordo...
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Messaggio Da Fiamma il Lun Feb 23, 2015 6:28 pm

Mi piacerebbe tanto farli ma a casa mia appena calo i tortellini nel brodo sono già a tavola con il cucchiaio pronto se me ne dovessero avanzare ci provo l'idea mi piace!
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Messaggio Da solania il Dom Ago 23, 2015 10:49 pm

bellissima bellissima ricetta grazie anche il nome è bello brava !la proverò senza dubbio
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Messaggio Da shiakka il Lun Ago 24, 2015 10:52 pm

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Messaggio Da fiorella il Mar Ago 25, 2015 1:18 am

ma tu guarda cosa mi ero persa!!!
pensavo
per vorrere meno rischi di rottura,
si potrebbero infilare i tortellini crudi sullo spiedino e scottarli appena nel brodo, poi procedere con le besciamellatura...
provero'



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Messaggio Da Graziana il Mar Ago 25, 2015 7:51 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:per vorrere meno rischi di rottura,
si potrebbero infilare i tortellini crudi sullo spiedino e scottarli appena nel brodo, poi procedere con le besciamellatura...
Furba lei.....
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