IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...

scarti di pesce:acqua di molluschi Pbucket
IL CORTILE DELLE MATTE
Vuoi reagire a questo messaggio? Crea un account in pochi click o accedi per continuare.

scarti di pesce:acqua di molluschi

4 partecipanti

Andare in basso

scarti di pesce:acqua di molluschi Empty scarti di pesce:acqua di molluschi

Messaggio Da fiorella Gio Gen 26, 2017 3:44 pm

di certo anche voi conservate gli scarti dei pesci, per ricavarne brodo di pesce da utilizzare nelle preparazioni di risotti marinari o altri piatti simili.
quando avanza, io conservo anche l'acqua di cozze vongole e molluschi in genere e la congelo, poi la uso quando voglio prepararedei sughetti veloci di pesce.
quando lo usate, state sempre attente al sale.
ieri sera, ad esempio, ho cucinato dellle

mezze penne un sughetto rapido con zucchine, merluzzo e acqua di soute' di cozze e vongole.
per due persone:
pasta a piacere
mezzo bicchiere di acqua di molluschi
due zucchine
150 gr. di filetto di merluzzo
olio evo, prezzemolo, aglio, peperoncino

tagliare a cubetti le zucchine e tenerne da parte la meta'.
in una larga padella, insaporire olio evo con aglio e peperoncino.
levare l'aglio ed aggiungere l'acqua dei molluschi e meta' delle zucchine fino a farle intenerire appena.
fatelo a fuoco vivace, in modo che si riduca il liquido.
passare il tutto nel mixer ( io ho usato il bulletto) e tenere da parte.
con un filo di olio, saltare velocemente il merluzzo tagliato a tocchetti piccoli, aggiungere il mix di zucchine frullate, controllate di sale e tenere in caldo
cuocete la pasta e nel frattempo, fate dorate le rimanenti zucchine in modo che diventino croccanti e colorate.
scolare la pasta, saltarle in padella col sughetto di merluzzo, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, ed per ultimo aggiungere le zucchine croccanti e una bella spolverata di prezzemolo.

ho impiegato piu' tempo a scrivere che a cucinare!


Ultima modifica di fiorella il Lun Gen 30, 2017 11:32 am - modificato 2 volte.
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 16098
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 64
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

scarti di pesce:acqua di molluschi Empty Re: scarti di pesce:acqua di molluschi

Messaggio Da nenne Gio Gen 26, 2017 4:33 pm

Fiorella ottima ricetta ma.....quanto hai pagato le zucchine? Qui mi hanno chiesto 9 euro per le romanesche con il fiore e 7 per le napoletane.
nenne
nenne
matta timida
matta timida

Messaggi : 6013
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 75
Località : roma, vitorchiano (viterbo)

Torna in alto Andare in basso

scarti di pesce:acqua di molluschi Empty Re: scarti di pesce:acqua di molluschi

Messaggio Da fiorella Gio Gen 26, 2017 5:09 pm

qui, da un produttore della zona che ha le serre, 4.50 al chilo
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 16098
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 64
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

scarti di pesce:acqua di molluschi Empty Re: scarti di pesce:acqua di molluschi

Messaggio Da Aurora Dom Gen 29, 2017 7:53 pm

che meraviglia... ma la tengo buona per quando soffocherò nelle mie zucchine!
Aurora
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 29121
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 74
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

scarti di pesce:acqua di molluschi Empty Re: scarti di pesce:acqua di molluschi

Messaggio Da Rosetta 46 Lun Gen 30, 2017 9:16 am

dunque...

Ottimo sistema, tengo presente.

qualamano qualamano qualamano
Rosetta 46
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 21434
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 75
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

scarti di pesce:acqua di molluschi Empty Re: scarti di pesce:acqua di molluschi

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto


 
Permessi in questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum.