Arrotolato di pollo consigli anzi aiutiiii

Chiedo aiuto per il compleanno dello sposo organizzo un pranzo per 12 persone circa di secondo mi ha chiesto il roast-beef all’inglese ovviamente poco cotto ! Però ci sarà Anna che per il pancione non può mangiare carne cruda . Avrei pensato di fare un arrotolato di pollo MA!! Senza affettati e formaggi; per non renderlo tristemente secco cosa potrei mettere ? Se mettessi all’interno degli spinaci non so se crudi o appena scottati? e una spolverata di parmigiano? Oppure Della zucca ??? 
Altre idee????

Puoi mettere una frittata fatta con spinaci o zucchine, poi due carote scottante e una cucchiaiata di piselli, fettine di scamorza e spolverata di parmigiano.

Arrotolato di pollo porchettato, all'interno ci metti mezzo filetto di maiale tagliato per il lungo oppure anche intero, spezie buone che piacciono a te e via !

Grazie grazie per le idee provo a chiedere ad anna quale preferisce !