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Spaghetti caldo/freddo

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Spaghetti caldo/freddo

Messaggio Da Danielagriner il Mar Giu 24, 2014 10:31 am

E' una ricetta che faccio spesso in estate quando l'orto mi regala erbe fresche e profumate.
Spaghetti caldo/freddo
Ingredienti: dose per 2 persone
spaghetti   gr. 160
2 pomodori maturi - una manciatina di prezzemolo - 8 foglie di basilico - 8 foglie di menta - 4 foglie di borragine con alcuni fiori - un limone non trattato - olio evo - sale - pepe - parmigiano grattugiato.

Mettere a cuocere gli spaghetti. Nel mixer o nel frullatore mettere i pomodori pelati e senza semi, le erbe pulite e lavate, la buccia gialla di mezzo limone e il suo succo, due cucchiaiate di olio, sale e pepe: frullare sino ad ottenere una salsina. Versarla in una zuppiera, amalgamarvi due o tre cucchiaiate di parmigiano. Scolare gli spaghetti, aggiungerli alla salsa e mescolare velocemente poi servire.

La salsina proposta può anche essere usata per far rinvenire il cous cous, sarà profumatissimo e saporito.
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Re: Spaghetti caldo/freddo

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Giu 24, 2014 12:46 pm

dunque... 

Mamma che buona, purtroppo quest'anno la borragine non ce l'ho ... 
maronn, quel tricornuto di mio cognato la estirpa man mano che cresce. 
Lo so, mezzo orto è anche mio, ma mio marito o mio figlio (ormai), vangano, io vivo solo per acquistare piante piantine e semi e il cognato provvede a piantare, innaffiare all'occorrenza e a togliere erba.
... che devo dire, ormai fa quello che vuole e finchè c'è lui lo lasciamo fare e ci prendiamo le verdure giusto da pulire e mangiare.

 mah...  mah...  mah...
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Re: Spaghetti caldo/freddo

Messaggio Da tizimi il Gio Giu 26, 2014 8:30 am

Daniela se aggiungi anche due cucchiai di acqua di cottura otterrai una emulsione ancora più morbida e cremosa.  Cool 
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Re: Spaghetti caldo/freddo

Messaggio Da Danielagriner il Gio Giu 26, 2014 11:03 am

Tizi, è già abbastanza cremosa di suo, dipende dai pomodori che usi. E poi si usa a crudo, fredda, e se aggiungo acqua bollente cambia sapore.
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Re: Spaghetti caldo/freddo

Messaggio Da paola ci il Gio Giu 26, 2014 1:01 pm

buono buono
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