IL CORTILE DELLE MATTE
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Risotto alla zucca. Pbucket

Risotto alla zucca.

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Risotto alla zucca. Empty Risotto alla zucca.

Messaggio Da Danielagriner il Lun Nov 27, 2017 9:56 am

Risotto alla zucca
 
Ingredienti dose per 4 persone
300 gr di riso Carnaroli
300 gr di polpa di zucca gialla

60 gr di burro
circa un litro di brodo di verdura – una piccola cipolla gialla – vino bianco secco –  un rametto di rosmarino - grana grattugiato.


Mettere a scaldare il brodo di verdura. Pulire la zucca da buccia, filamenti e semi, poi tagliarla a cubetti piccoli. In una larga padella sciogliere il burro e aggiungervi la cipolla, mondata dalla buccia e tritata finemente. Farla sudare poi unire i cubetti di zucca a farli cuocere per 7/8 minuti, mescolando spesso. Versarvi allora il riso e lascialo tostare per bene, poi spruzzarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di riso alla volta e portarlo a cottura. Tritare finemente gli aghi di un rametto di rosmarino e aggiungerli al riso fuori dal fuoco. Mantecare con abbondante grana e servire.
Il rosmarino darà quel quid in più al vostro risotto.


Ultima modifica di Danielagriner il Mer Ago 28, 2019 3:35 pm, modificato 1 volta
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Messaggio Da shiakka il Lun Nov 27, 2017 8:43 pm

buono! io ognbi tanto lo faccio, ma non ho mai messo il rosmarino.
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Messaggio Da Aurora il Lun Nov 27, 2017 9:21 pm

Uno dei miei risi preferiti...


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk)
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Messaggio Da Danielagriner il Mer Nov 29, 2017 9:17 am

Fattoancora ieri sera aggiungendo dei filetti di pancetta affumicata, molto gradito da tutti.
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Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Nov 29, 2017 4:38 pm

dunque...

Sempre ottima  ponpon ponpon ponpon
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Messaggio Da karlin1948 il Ven Gen 19, 2018 3:11 pm

Fatto oggi a pranzo ed effettivamente è molto buono. Non avevo mai usato il rosmarino e direi che ci sta da Dio! Adesso mi resta da provarlo anche con la pancetta.....
Grazie Daniela!
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Messaggio Da Danielagriner il Ven Set 20, 2019 10:48 am

Ho raccolto le zucche, è tempo di risotto.
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Messaggio Da mariella il Ven Set 20, 2019 8:49 pm

buono, lo farò presto mio figlio adora il riso con la zucca
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Messaggio Da Danielagriner il Sab Set 21, 2019 10:52 am

Il risotto era buonissimo, la zucca dolce al punto giusto, non stucchevole, e il rosmarino ci sta proprio bene. La prossima zucca finira' in crema o vellutata.
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Messaggio Da fiorella il Dom Set 22, 2019 1:20 pm

lo adoro e sta iniziando proprio la stagione giusta



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Messaggio Da mariella il Mer Ott 16, 2019 1:30 pm

mio marito oggi mi ha portato una piccola zucca e sabato proverò a preparare questa ricetta che non ho mai fatto, ero convinta che non mi sarebbe piaciuto poi ho assaggiato in un ristorante ed ho cambiato idea
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