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Risotto alla zucca.

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Risotto alla zucca. Empty Risotto alla zucca.

Messaggio Da Danielagriner Lun Nov 27, 2017 9:56 am

Risotto alla zucca
 
Ingredienti dose per 4 persone
300 gr di riso Carnaroli
300 gr di polpa di zucca gialla

60 gr di burro
circa un litro di brodo di verdura – una piccola cipolla gialla – vino bianco secco –  un rametto di rosmarino - grana grattugiato.


Mettere a scaldare il brodo di verdura. Pulire la zucca da buccia, filamenti e semi, poi tagliarla a cubetti piccoli. In una larga padella sciogliere il burro e aggiungervi la cipolla, mondata dalla buccia e tritata finemente. Farla sudare poi unire i cubetti di zucca a farli cuocere per 7/8 minuti, mescolando spesso. Versarvi allora il riso e lascialo tostare per bene, poi spruzzarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e portarlo a cottura. Tritare finemente gli aghi di un rametto di rosmarino e aggiungerli al riso fuori dal fuoco. Mantecare con abbondante grana e servire.
Il rosmarino darà quel quid in più al vostro risotto.


Ultima modifica di Danielagriner il Mar Gen 19, 2021 5:48 pm, modificato 2 volte
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Messaggio Da shiakka Lun Nov 27, 2017 8:43 pm

buono! io ognbi tanto lo faccio, ma non ho mai messo il rosmarino.
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Messaggio Da Aurora Lun Nov 27, 2017 9:21 pm

Uno dei miei risi preferiti...
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Messaggio Da Danielagriner Mer Nov 29, 2017 9:17 am

Fattoancora ieri sera aggiungendo dei filetti di pancetta affumicata, molto gradito da tutti.
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Messaggio Da Rosetta 46 Mer Nov 29, 2017 4:38 pm

dunque...

Sempre ottima  ponpon ponpon ponpon
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Messaggio Da karlin1948 Ven Gen 19, 2018 3:11 pm

Fatto oggi a pranzo ed effettivamente è molto buono. Non avevo mai usato il rosmarino e direi che ci sta da Dio! Adesso mi resta da provarlo anche con la pancetta.....
Grazie Daniela!
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Messaggio Da Danielagriner Ven Set 20, 2019 10:48 am

Ho raccolto le zucche, è tempo di risotto.
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Messaggio Da mariella Ven Set 20, 2019 8:49 pm

buono, lo farò presto mio figlio adora il riso con la zucca
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Messaggio Da Danielagriner Sab Set 21, 2019 10:52 am

Il risotto era buonissimo, la zucca dolce al punto giusto, non stucchevole, e il rosmarino ci sta proprio bene. La prossima zucca finira' in crema o vellutata.
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Messaggio Da fiorella Dom Set 22, 2019 1:20 pm

lo adoro e sta iniziando proprio la stagione giusta
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Messaggio Da mariella Mer Ott 16, 2019 1:30 pm

mio marito oggi mi ha portato una piccola zucca e sabato proverò a preparare questa ricetta che non ho mai fatto, ero convinta che non mi sarebbe piaciuto poi ho assaggiato in un ristorante ed ho cambiato idea
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Messaggio Da Danielagriner Mar Gen 19, 2021 5:50 pm

Porto su, stasera ci e' venuta voglia di risotto alla zucca. Ne ho ancora alcune dell'orto da consumare.
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Messaggio Da tizimi Mer Gen 20, 2021 9:57 am

Buonissimo!
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Messaggio Da Rosetta 46 Mer Gen 20, 2021 11:37 am

dunque...

Il rosmarino è sempre ottimo con la zucca, per mantecare metteteci un tot di zola anzichè burro e vi leccherete i baffi.

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Messaggio Da karlin1948 Mer Gen 20, 2021 2:31 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:dunque...

Il rosmarino è sempre ottimo con la zucca, per mantecare metteteci un tot di zola anzichè burro e vi leccherete i baffi.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

Rosetta grazie per il tuo consiglio... ma tu pensi che nel bel mezzo della Romagna si trovi il Zola?!?!
Se lo chiedo al banco gastronomia è facile che mi chiedano da quale pianeta vengo.
Comunque sono ottimista, quando mio cugino potrà venire su in montagna chiederò che me lo porti.
Anni fa mi ha portato lo schiz, peccato che era il mese di agosto perché è ottimo gustato con la polenta che, per quel periodo, non è proprio il massimo.
Ciao cara, ti abbraccio.
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Messaggio Da Danielagriner Mer Gen 20, 2021 5:15 pm

Carla, guarda che lo Zola e' il gorgonzola normale. Da noi si chiama familiarmente zola  Very Happy
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Messaggio Da clo Mer Gen 20, 2021 7:05 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Carla, guarda che lo Zola e' il gorgonzola normale. Da noi si chiama familiarmente zola  Very Happy
Anch'io lo chiamo cosi.

Grazie Daniela per avere dato l'idea del rosmarino ,diventato da anni un piccolo albero nel orto.
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Messaggio Da karlin1948 Mer Gen 20, 2021 8:53 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Carla, guarda che lo Zola e' il gorgonzola normale. Da noi si chiama familiarmente zola  Very Happy
Aaaaahhhh, che ridere! E io che pensavo di dover cercare in internet per vedere come si presentava!!!
Grazie Daniela.
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Messaggio Da Rosetta 46 Gio Gen 21, 2021 8:26 am

dunque...

@karlin  ma ti pare che ti mando prodotti senza descrizione???

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.....Questi sono prodotti che trovano raramente persino a Udine

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]  Formadi frant
In formadi frant ricette       -        trovi tanti modi per gustarlo.



[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]  Formadi salat Formaggio salato tipico della Carnia e della Val D'Asino, maturato in grandi vasche di salamoia.  Ottimo, gustoso, un morso tira l'altro ... ma tieniti al collo il fiaschetto, la sete aumenta quanti più morsetti dai a questo buon formaggio.
Ottimo in mezzo ad un panino caldo appena sfornato o su fette di polenta abbrustolita.

bacino bacino bacino bacino bacino
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