Risotto alla zucca.

Risotto alla zucca
 
Ingredienti dose per 4 persone
300 gr di riso Carnaroli
300 gr di polpa di zucca gialla
60 gr di burro
circa un litro di brodo di verdura – una piccola cipolla gialla – vino bianco secco –  un rametto di rosmarino - grana grattugiato.


Mettere a scaldare il brodo di verdura. Pulire la zucca da buccia, filamenti e semi, poi tagliarla a cubetti piccoli. In una larga padella sciogliere il burro e aggiungervi la cipolla, mondata dalla buccia e tritata finemente. Farla sudare poi unire i cubetti di zucca a farli cuocere per 7/8 minuti, mescolando spesso. Versarvi allora il riso e lascialo tostare per bene, poi spruzzarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di riso alla volta e portarlo a cottura. Tritare finemente gli aghi di un rametto di rosmarino e aggiungerli al riso fuori dal fuoco. Mantecare con abbondante grana e servire.
Il rosmarino darà quel quid in più al vostro risotto.

buono! io ognbi tanto lo faccio, ma non ho mai messo il rosmarino.

Uno dei miei risi preferiti...

Fattoancora ieri sera aggiungendo dei filetti di pancetta affumicata, molto gradito da tutti.

Sempre ottima 

Fatto oggi a pranzo ed effettivamente è molto buono. Non avevo mai usato il rosmarino e direi che ci sta da Dio! Adesso mi resta da provarlo anche con la pancetta.....
Grazie Daniela!

Ho raccolto le zucche, è tempo di risotto.

buono, lo farò presto mio figlio adora il riso con la zucca

Il risotto era buonissimo, la zucca dolce al punto giusto, non stucchevole, e il rosmarino ci sta proprio bene. La prossima zucca finira' in crema o vellutata.

lo adoro e sta iniziando proprio la stagione giusta

mio marito oggi mi ha portato una piccola zucca e sabato proverò a preparare questa ricetta che non ho mai fatto, ero convinta che non mi sarebbe piaciuto poi ho assaggiato in un ristorante ed ho cambiato idea