Gelo di mandorle

Ecco il procedimento per questo dessert leggero e goloso:
in un litro di acqua a temperatura ambiente ho disciolto 200 gr di pasta di mandorle spezzettata grossolanamente (il panetto si trova facilmente al supermercato dalle mie parti, se voi non lo trovate potete partire direttamente da un litro di latte di mandorla già pronto). Ho lasciato in infusione due ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo di che ho filtrato con un colino il latte di mandorle ottenuto, versato in una pentola con 75 gr di zucchero, 90 gr di amido di frumento ed un pizzico di cannella in polvere. Ho messo sul fuoco medio fino a quando il gelo si è addensato ed è cominciato un leggero bollore. Ho tolto dal fuoco, ho travasato in stampini monoporziome in silicone e ho fatto raffreddare. Poi ho messo in frigo per un paio d'ore.

adoro il latte di mandorle, questo gelo deve essere super

Liotro ha scritto:....... (il panetto si trova facilmente al supermercato dalle mie parti, se voi non lo trovate potete partire direttamente da un litro di latte di mandorla già pronto). .....

Dovendo usare il latte di mandorla (difficilmente qui trovo il panetto) si aggiunge direttamente lo zucchero e l'amido e si mette al fuoco il composto, ho capito bene Angela?
Inoltre come lo hai servito? Grazie.

grazie! ma il panetto di pasta di mandorle non è già zuccherato?

Hai capito perfettamente Karlin, il procedimento è proprio come lo hai riassunto tu.
Avendolo preparato in stampini di silicone mi è stato sufficiente toglierli dal frigo giusto un paio di minuti prima di servirli e sformarli su un piattino.
Mariella quando ho trovato la ricetta avevo anch'io dei dubbi sul fatto di aggiungere ulteriore zucchero, temevo venisse troppo dolciastro. E invece è venuto buono, dolce il giusto e non stucchevole.

ok allora lo aggiungo anch'io

Questa è una semplice favola Angela grazie.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] Angela il latte di mandorla ci piace tantissimo... penso che proverò la tua ricetta partendo direttamente dal latte perché il panetto che trovo al super è quello della Rebecchi e non ha molto gusto!

Sono contenta che questa ricetta vi sia piaciuta.
Se fate il gelo partendo dal latte di mandorla già pronto vi consiglio però di mettere un po' meno zucchero perché secondo me il latte preparato in casa seguendo le proporzioni che vi ho indicato è più diluito e quindi un po' meno dolce di quello già pronto.

La voglio provare!

...

Ho stampato la ricetta (così nel mio ricettario ci sei anche tu!) Non vedo l'ora di provarlo...la prossima spesa mi vedrà comprare un brick di latte di mandorla...ed il resto!!! 

Sarà il dolce di Ferragosto. Grazie ancora Angela.

karlin1948 ha scritto:Sarà il dolce di Ferragosto. Grazie ancora Angela.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] penso che lo preparerò anch’io per ferragosto da portare a chi mi ha invitato   per il pranzo!

Grazie, ne sono davvero contenta! Anche io sono stata invitata da amici per ferragosto ed anche io pensavo di portare il gelo di mandorle!
Che bello, sarà come un sottile fil rouge che ci unisce

Buono , Grazie Angela

Ecco una splendida idea per Ferragosto...e se non per ferragosto (qui trovare qualcosa è difficile) la preparo per quando torna Emanuele.
Grazie... uno dei ricordi più belli della Sicilia sono le mandorle...mamma mia che buone!

Liotro ha scritto:.....Che bello, sarà come un sottile fil rouge che ci unisce

bel dolce!

anche a me piace tanto il latte di mandorla, spesso me lo preparo direttamente con le mandorle fresche, ma senza zucchero. Ne berrei a litri.

L'ho fatto e devo ammettere che diventerà uno di quei dolci da fare......SEMPRE!
E' leggero, fresco, delicato e semplice da fare.

Ho usato direttamente il latte di mandorla e ho messo solo 50 gr. di zucchero, ma la prossima volta metterò tutto il quantitativo della ricetta perché il latte che avevo comprato era del tipo non dolcificato.

Karlin sono contenta che ti sia piaciuto!

Ho deciso che faro' questo dolce quando ritornerò' a casa, partendo dal latte di mandorle. Devo pero' trovare quello giusto, guardero' in due o tre supermercati. Grazie Angela.

Io so che lo trovo alla LIDL ... il più è arrivare sino a Tolmezzo e per ora non ci sono in preventivo spese o commissioni da sbrigare.

Se dalle vostre parti riuscite a trovare il latte di mandorla Condorelli ve lo consiglio vivamente. Secondo me è il miglior latte di mandorla in assoluto.
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Liotro ha scritto:Se dalle vostre parti riuscite a trovare il latte di mandorla Condorelli ve lo consiglio vivamente. Secondo me è il miglior latte di mandorla in assoluto.
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Grazie per la dritta    il latte Condorelli lo trovo facilmente alla Esselunga a casa ... al momento in montagna non sono ancora riuscita a trovare niente, domani proverò al supermercato di Cles .. chissà che non trovi qualche cosa .. sperém perchè mi hai fatto proprio ingolosire!